Шантийи

свежие сливки, взбитые до консистенции мусса, подслащенные, с добавлением ванили и других пряностей. Шантийи используется в качестве ингредиента или гарнира для различных десертов, например, безе (меренга), сандей (сливочное мороженое), баварский крем (холодный десерт на основе яичного крема), шарлотка, десертный крем. Блюда «а ля Шантийи», например, цыпленок, приготавливаются на взбитых сливках. Этим термином обозначают соусы наподобие майонеза или горячие соусы («холландез»), в которые просто добавляют взбитые сливки. Еще эти соусы называют mousseline – мусслайны. Хотя слово Шантийи и связано с одноименным «шато», чья кухня получила репутацию изысканной под присмотром известнейшего кулинара 17 века Вателя, но ни одно блюдо, названное этим словом, не было придумано им.

Все блюда «а ля Шантийи» были придуманы в 20 веке.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).

Значения в других словарях

Большая Советская энциклопедия

Шантийи

(Chantilly) город на С. Франции, в департаменте Уаза. 11 тыс. Жителей (1968). Транспортный узел. Производство изделий точной механики, фотоматериалов, керамики. Ш. Известен замком, возведённым в 1527—30 П. Шамбижем в стиле французского Возрождения. В 1643 замок перешёл во владение семьи Конде и затем перестраивался по проектам Ф. Мансара, А. Ленотра (создавшего парк Ш.) и др. В замке — Музей Конде (старофранцузское искусство). Лит. Broglie R. De, Chantilly, P., 1968. Шантийи. Замок. Основное с..

Художественная энциклопедия

Шантийи

(Chantilly), город во Франции, в 60 км от Парижа. Большой ренессансный замок (1528-31, архитектор П. Шамбиж, перестроен в XVIII в. По проекту архитектора Ж. Ардуэна-Мансара, разрушен в XVIII в., восстановлен в 1876-82. В интерьере - алтарь работы Ж. Гужона и Ж. Бюллана, деревянная отделка и витражи XVI в.). Малый замок (1560-е гг., по рисунку архитектора Ж. Бюллана) с парком (проект архитектора А. Ленотра), включающим фонтаны, пруды и Большой канал. Английский парк (1820). Конюшни и мане..

Кулинарный словарь

Шампур

Заостренный металлический стержень, вертел, для приготовления мяса или других продуктов (рыбы, птицы, овощей) на гриле и углях. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Шампура

вертел, прут для жаренья мяса и других продуктов над огнем***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Шаньги

(слово языка коми, перешедшее в русский). Круглые пирожки, хлебцы - название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире, имеющих внешний вид ватрушки, но не наполненных, а лишь смазанных в середине сметаной, творожно-яичной массой, творожно-гречневой смесью и т.п. Шаньги - изделие, распространенное от Карелии до Оби, в регионе, населенном народами финно-угорской группы (с XVII в. Проникает в Западную Сибирь вмес..

Кулинарный словарь

Шаптализированное Вино

фр.- Chaptalise. Вино оставляющее ощущение несбалансированности между спиртом и веществом, что является следствием добавления сахара в сусло***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Дополнительный поиск Шантийи

Топ просмотров

Кударь, Петр Сергеевич / Работа / Аникин / Обворожить / Привередливый / Мимо яблоньки яблочко не падает. / Ехало болело / Сесть на шею / Хуеплёт / Попутать берега / Ай, Моська! знать она сильна, Что лает на слона / Оразмухамедов / Где цветок, там и медок. / Ехал прямо, да попал в яму. / Печенье домашнее / Воробью по колено / Хмырь / Без четырех углов изба не рубится. / Чёрта в ступе / Потерять голову / Молодец! Возьми с полки пирожок с гвоздями (с котятами) / Да будет стыдно тому, кто об этом дурно думает / Чувырла / Мелко плавать - дно задевать. / Уме недозрелый, плод недолгой науки! / Пень не околица, глупая речь не пословица. / Топорная работа / Фитуни, Леонид Леонидович / Ириней Лионский / Всякая лиса свой хвост хвалит.

Добавить комментарий

Для добавления комментария необходимо пройти авторизацию или регистрацию.

Комментарии

Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Шантийи" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Шантийи, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Ш". Общая длина 7 символа

Угадай синоним...

& Суть игры

Угадайте следующее слово, по смыслу схожее с нижеприведенными

Багровый, алый

Введите следующее слово: 7 букв

Коментарии к словам

чо 13 окт. 2023 г., 20:02:07

3 целых1\8 +1/12-1/3 черта 7,3 0,4*8,5 ..

Вырожденное Гипергеометрическое Уравнение

Антон 4 сент. 2022 г., 10:11:57

Демонтаж сенажных башен , консультации по разборке сенажных башен, помощь в составлении договора подряда на выполнение работ по демонтажу сенажных башен с выездом на место +375(29)9082408 +375(29)8108370 ( Вацап, Вайбер) Антон ..

Сенажная башня

Антон 4 сент. 2022 г., 10:04:01

Разберу сенажную башню по договору подряда( за180 000₽ за большую,60 000₽ за малую) , либо проведу платную консультацию по разбору с возможным выездом за 60 000₽ , мой телефон для связи +375(29)9082408 +375(29)8108370( Вайбер, Вацап)..

Степан 18 янв. 2022 г., 13:33:10

Добрый день, меня зовут Степан. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ес..

Абашидзе

Ирина 28 сент. 2021 г., 17:14:55

Добрый день, меня зовут Ирина. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ест..

Alveococcus multilocularis