Казеин

240

Сложный белок (фосфопротеид), в котором остаток фосфорной кислоты образует сложный эфир с гидроксильной группой серина. Присутствует в молоке в форме своего предшественника казеиногена (белки коровьего молока на 80% состоят из казеиногена). Мол. М. 75 000-100 000. Содержит полный набор незаменимых аминокислот, особенно богат метионином (3,5%), лизином (6,9%), триптофаном (1,8%), лейцином (12,1% ), валином (7% ). При подкислении выпадает в осадок. Под действием протеолитич. Ферментов желудка в присутствии ионов Са2+ казеиноген превращается в К., к-рый выпадает в осадок (ферментативное створаживание молока), захватывая в сгустки часть жира молока. Осадок К. Дольше задерживается в желудке и полнее усваивается. Высокая питат.

Ценность молока и молочных продуктов в значит, мере обусловлена К. Используют К. Для произ-ва красок, клеёв, искусств. Волокон, пластиков.

Значения в других словарях
Кагу

(Rhinochetidae), семейство жу-равлеобразных. Вместе с солнечными цаплями, с к-рыми имеет мн. Общих признаков, наиб, примитивное семейство отряда. Единств, вид - кагу (Rhinochetos jubatus). Дл. Ок. 55 см. Длинные ноги и клюв красные, на затылке хохол. Эндемик о-ва Нов. Каледония, сохранившийся лишь в глухих горных лесах. Наземная птица, бегает быстро. Питается мелкими беспозвоночными. В кладке 1 яйцо. Насиживают самка и самец. В неволе не размножается. В Красной книге МСОП, . ..

Казарки

(Branta), род утиных. Голова маленькая, короткий клюв и лапы чёрные. 4 вида. В СССР гнездятся 2 вида. Чёрная К. (В. Bernicla) - в тундре и лесотундре от Ямала до Чукотского п-ова, белощёкая К. (В. Leucopsis) - на Южном о-ве Нов. Земли. В Сев. Америке - канадская К. (В. Canadensis), залетающая в СССР. Гнездятся разреженными колониями на сухих участках тундры. На мор. Побережьях во время зимовки поедают взморник. Объект охоты. 1 вид и 1 подвид в Красной книге МСОП, белощёкая К. В Красной книге ССС..

Казуариновые

Порядок (Casuari nales) и семейство (Casuarinaceae) двудольных растений. В единств, сем. 1 род - казуарина (Casuarina). Ок. 60 видов, гл. Обр. В Австралии, часто растут в эвкалиптовых лесах, иногда образуют чистые насаждения вдоль побережья. Вечнозелёные деревья и кустарники. Листья редуцированы (чешуевидные, мутовчатые, б. Ч. Сросшиеся в зубчатое влагалище). Междоузлия членистые. Цветки в колосовидных соцветиях, мелкие, невзрачные, без околоцветника, однополые. Одно- или реже двудомные ветроопы..

Казуарообразные

(Casuariiformes), отряд бескилевых птиц. Ископаемые К. Известны из плейстоценовых отложений. Ноги трёхпалые. Перья волосовидные. 2 семейства. Казуары и эму. У казуаров (Casuariidae) на голове роговой вырост («шлем»), на шее голые участки ярко окрашенной и утолщённой кожи. Масса 80-90 кг. На недоразвитых крыльях длинные роговые стержни - остатки редуцированных маховых перьев. Внутренний палец с острым когтем, служащим для защиты. 3 вида, в тропических лесах Нов. Гвинеи и соседних о-вов и на С.-В...

Дополнительный поиск Казеин Казеин

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Казеин" в словаре Биологический энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Казеин, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "К". Общая длина 6 символа