Борщ старолитовский

Состав. 1—2 голени индейки (полуфабрикат) (мясо в основном снять, использовать для второго блюда, кости с оставшимся наполовину мясом употребить в борщ) 1—2 свеклы 1 небольшая морковь 2 клубка феттучини 2 луковицы 2 помидора 1/2 небольшого кочана капусты 1 картофелина 1/2 небольшого корешка петрушки 1/2 пучка листьев петрушки 1 см3 сухого корня имбиря 1 см3 сырого корня сельдерея 1—2 ч. Л. Яблочного уксуса, 6%-ного 6 горошин черного перца 2—3 лавровых листа ½ головки чеснока ½ пучка укропа крас..

Состав. 600 г гуся или утки 1 свекла 1/4 кочана капусты 3 картофелины 50 г сала 25 г масла 0,5 стакана гречневой муки 1 яйцо 0,5 стакана томатной пасты или 2—3 помидора 1 морковь 1 петрушка 1—2 луковицы 1 ст. Ложка уксуса 2—3 лавровых листа 1 головка чеснока 5 горошин черного перца 0,5 стакана сметаны Приготовление. Борщ полтавский готовят на бульоне из домашней птицы, от других украинских борщей он отличается еще тем, что его заправляют не только овощами, но и галушками. Приготовление галушек...

Состав. 500 г говядины 1/4 кочана капусты 4 картофелины 1 крупная свекла 25 г свиного сала 25 г сливочного масла 0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора 0,5 стакана сметаны 1 морковь 1 корень петрушки 2 луковицы 1 ст. Ложка 3 %-ного уксуса 2 ч. Ложки сахара 3 лавровых листа 4—5 зубчиков чеснока 3 горошины душистого перца 5—6 горошин черного перца 1 ст. Ложка зелени петрушки Приготовление. Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом. 1. Свеклу потушить с уксусом, част..

Состав. 500 г говядины 200 г свинины 100 г ветчины 50 г сала 2 л кваса-сировца 2 свеклы 1/4 кочана капусты 3 помидора 0,5 стакана сметаны 0,5 стакана отварной фасоли 4 картофелины 1 репа 1 морковь 1 петрушка 2 луковицы 3 лавровых листа 2 горошины душистого перца 6 горошин черного перца 4 зубчика чеснока по 1 ч. Ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки 1 ч. Ложка соли Приготовление. Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично. Затем в него вместе с ..