Хлодник

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

Хлодника, м. (польск. Chlodnik) (кулин.). Холодное жидкое кушанье на воде с крошеной свеклой, род окрошки.. ..

Состав. 300 г сухарей из черного хлеба 1,5 л воды 0,75 стакана меда 2 ст. Ложки сливочного масла 2 стакана крепкого домашнего сладкого кваса с изюмом и тмином 0,5—1 стакан взбитых сливок Приготовление. Сухари замочить в воде на несколько часов, затем варить до полного разваривания, т. Е. До получения студнеобразной массы. Прибавить мед, квас и в самом конце варки — сливочное масло. Подавать, полив взбитыми сливками.. ..

Состав. 200—250 г ржаных сухарей 1.5 л воды 1 стакан сахара 5—6 кислых яблок 2 ч. Ложки лимонной цедры (сухой) 3 бутона гвоздики 0,5 стакана сливок Приготовление. Сухари замочить, а затем разварить (см. Предыдущий рецепт) вместе с мелко нарезанными яблоками. Всю массу пропустить через дуршлаг, отсеяв нерастворимые части. Добавить сахар, пряности, проварить, не доводя до кипения. Подать со взбитыми сливками.. ..

Армянское сыроподобное изделие, приготавливаемое из смеси различных молочных продуктов. Сузьмы (см.) и створоженного сгустка, полученного в результате кипячения пахты, т. Е. Двух компонентов, обладающих противоположными признаками физической структуры. Нежной, мягкой, эластичной и — плотной, упругой. Сузьма, кроме того, жирна, а пахта — обезжирена. Эти два молочных продукта не могут быть равномерно перемешаны, и потому в их смеси создается масса мельчайших прослоек одного и другого. Это создает..

Национальное блюдо татов, чрезвычайно напоминающее по своей технологии еврейский кугель (см.). Это говорит об известной древности связей татов Дагестана и Закавказья с хазарами и древнееврейской Иудеей, что подтверждается не только в плане религиозном, как думали до последнего времени, но и доказывается поразительной общностью в кулинарном отношении. Хоегушт — название, относящееся исключительно к технологии, поскольку хоегушты могут быть совершенно различными по составу продуктов — мясными, ры..

     Холодное суповое блюдо белорусской и западнорусской кухни, сходное по своему типу и применению с русской окрошкой, а отчасти и ботвиньей, но отличающееся от них по составу основных продуктов и внешнему виду. Хлодник готовится на свекольном отваре с добавлением в качестве подкислителей свекольного кваса, огуречного рассола или, в современных городских условиях, лимонного сока или лимонной кислоты, а также щавеля (см.).      Отварная свекла, мелко нашинкованная, а также бланшированная молодая..