Яблочная гуща

для теста. 400 г муки 400 г сливочного масла 4 желтка 100 г сухого белого вина 0,5 стакана сметаны 1 ч. Ложка соли для начинки. 6—8 яблок 6 ч. Ложек сахарной пудры 1 ч. Ложка корицы молотой 6 ч. Ложек варенья Приготовление. Некрупные яблоки сладких сортов очистить от кожуры и семян, но не вырезать сердцевины насквозь. Варенье, сахар, корицу смешать и каждое яблоко начинить 1,5—2 ч. Ложками этой смеси. Затем раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 2— 3 мм, нарезать его квадратиками, соответству..

Состав. 500 г яблок 125 г муки 125 г воды 0,5 ч. Ложки сахара 0,5 ч. Ложки соли 0,5 ст. Ложки растительного масла 0,5 ст. Ложки пива 1 яйцо молоко масло для обжаривания для посыпки. 1 ч. Ложка корицы 1 ч. Ложка сахарной пудры Приготовление. Муку замесить на воде, добавить сахар, соль, масло, взбитое яйцо, пиво и столько молока, чтобы получить консистенцию густого блинного теста. Дать тесту выстояться 20 мин. Яблоки очистить от кожицы, семечек, нарезать толстыми дольками. Каждую дольку обмакнуть..

Состав. 1,5 кг яблок 400 г сахара 50-100 г воды Приготовление. Яблоки очистить от семечек, нарезать дольками толщиной 1 см, припустить на очень слабом огне и добавить сахар. Желирование должно произойти от пектина, содержащегося в яблоках. В очень сочные яблоки можно почти не добавлять воды — лишь 1—2 ст. Ложки.. ..

Состав. 10 яиц 5 крупных яблок 1 ст. Ложка картофельной муки 3—4 ст. Ложки сахарного песка 0,5 ч. Ложки пекарского порошка Приготовление. Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре в соковыжималке, смешать с желтками и картофельной мукой. Добавить к смеси взбитые белки и пекарский порошок и выпечь в духовке в форме.. ..