Клейковина
КЛЕЙКОВИНА - белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы. От их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки..
Дополнительный поиск Клейковина
На нашем сайте Вы найдете значение "Клейковина" в словаре Большой энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Клейковина, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "К". Общая длина 10 символа