Пикули

(англ. Pickles, от pickle — солить, мариновать) овощи, маринованные в уксусе с пряностями. Употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. П., содержащие 0,6—1,2% уксусной кислоты, во избежание порчи при хранении подвергают пастеризации (См. Пастеризация) (температура 85 °С). П. С 1,2—1,8% уксусной кислоты готовят без пастеризации (в бочках и другой негерметично укупориваемой таре), но температура хранения их не должна превышать 6 °С (обычно 2 °С).. ..

ПИКТСКИЙ язык - язык пиктов. Представлен непереведенными пока надписями, огамическим письмом, реже латиницей (до 9 в.). Некоторые исследователи относят пиктский язык к кельтской группе индоевропейской семьи языков с доиндоевропейскими субстратными элементами. Другие лингвисты не считают возможным относить пиктские языки к индоевропейским языкам. Пиктский язык вытеснен гэльским и германским языками.. ..

ПИКТЫ - группа племен, составлявших древнее население Шотландии. В 9 в. Завоеваны скоттами и смешались с ними.. ..

ПИКУЛЬ Валентин Саввич (1928-90) - русский писатель. Романы на исторические сюжеты. "Пером и шпагой" (1972), "Слово и дело" (1974-75), "Фаворит" (т. 1-2, 1984), "Честь имею!" (кн. 1-2, 1988-89).. ..

ПИКФОРД (Pickford) Мэри (1893-1979) - американская киноактриса. Мировую известность получили фильмы, в которых Пикфорд варьировала сентиментальный образ скромной, добродетельной девушки-подростка. "Бедная маленькая богачка", "Длинноногий папочка", "Полианна" и др.. ..

ПИКУЛИ, мелкие овощи (огурцы, цветная капуста, зеленый горошек и др.), маринованные в уксусе с пряностями. Приправа к рыбным и мясным блюдам.. ..

Салат из ягод и овощей, залитых уксусным отваром с пряностями.. ..

(англ.). Ягоды и овощи, залитые уксусом, кипяченым с пряностями. Употребляются, как салат и для соусов.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)англ. Pickles, от pickle, соляной раствор. Плоды и ягоды, залитые уксусным отваром с пряностями и употребляемые вместо салата.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)разные овощи, заготовл. В уксусе с прибавл. Го..

Мн.Овощи, маринованные в уксусе с пряностями, употребляемые как приправа к мясным и рыбным блюдам.. ..

ПИ́КУЛИ -ей. Мн. [от англ. Pickles] Мелко нарезанные маринованные овощи с добавлением пряностей. Приправа к мясным и рыбным блюдам.. ..

-ей. Мелкие маринованные овощи, употр. Как приправа.. ..

Пикулей, ед. Нет (от англ. Pickles) (кулин.). Мелкие овощи, маринованные в крепком уксусе с различными пряностями, употр. Как приправа к кушанью.. ..

— солить, мариновать — мелкие овощи, маринованные в уксусе с пряностями. Употребляются как приправа к мясу и рыбе.. ..

(от англ. Pickled — маринованный). Маринованные овощи в сочетании с фруктами, нарезанные одинаковыми небольшими кусочками и предназначенные для гарнирования мясных блюд или как закуска. Пикули характерны для английской кухни XIX в., которая воспользовалась по-своему для их создания идеями индийской кухни. В пикули используют разный состав овощей, но тем не менее всегда определенный. В них должны быть бобовые наряду с бахчевыми, а также такие овощи, как цветная капуста, кукуруза, семена папоротн..

     (от англ. Pickled - маринованный). Маринованные овощи в сочетании с фруктами, нарезанные одинаковыми небольшими кусочками и предназначенные для гарнирования мясных блюд или как закуска. Пикули характерны для английской кухни XIX в., которая воспользовалась по-своему для их создания идеями индийской кухни. В пикули используют разный состав овощей, но тем не менее всегда определенный. В них должны быть бобовые наряду с бахчевыми, а также такие овощи, как цветная капуста, кукуруза, семена папо..