Бобовые

(Leguminosae, или Fabaceae), обширное семейство двудольных растений. Одно- и многолетние травы, кустарники, полукустарники, лианы и деревья. Около 700 родов и более 17 000 видов. Распространены во всех областях земного шара, хотя деревья - преимущественно в тропиках. Листья очередные, обычно сложные с прилистниками. Цветки обоеполые, с пятичленными чашечкой и венчиком, как правило - двусторонне-симметричные. У типичных бобовых верхний крупный лепесток принято называть парусом (флагом), боковые лепестки - веслами (крыльями), а два сросшихся или слипшихся нижних - лодочкой. Одногнездный плод с расположенными в ряд семенами по-научному называется бобом, но в сельскохозяйственной и популярной литературе - обычно стручком.

Семена, как правило, - без эндосперма с крупными семядолями. Все бобовые вступают в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, которые образуют на их корнях характерные клубеньки. Соответственно, бобовые обогащают азотом почву и применяются с этой целью в севооборотах. Семена их содержат много углеводов, но ценятся главным образом как источник белка, которого здесь больше, чем в любых других сельскохозяйственных культурах. Это высокопитательный пищевой продукт для человека и домашних животных. Для последних ценным кормом является также зеленая масса большинства бобовых. Бобовые деревья относятся к доминантам некоторых типов тропической растительности (например, акации). Ряд их пород дает высокоценные сорта розового, красного и черного дерева (дальбергия, птерокарпус и др.), а также технические смолы и съедобные плоды.

Многие виды бобовых окультурены с древнейших времен и широко используются в различных отраслях хозяйства. Среди бобовых можно выделить пищевые культуры (горох, фасоль, соя, арахис, чечевица, нут и др.), кормовые травы (клевер, люцерна, вика и др.), масличные (соя, арахис), красильные (индиго, дрок и др.), лекарственные (термопсис, солодка и др.), декоративные (люпин, душистый горошек, глициния, мимоза, золотой дождь и др.) и сидеральные, т.е. Используемые как зеленое удобрение, растения (люпин и др). Деревья и кустарники используют в почвозащитном лесоразведении и озеленении городов (карагана, или желтая акация, робиния, или белая акация, и др.). Один из важнейших окультуренных родов - фасоль (Phascolus).

К нему относится свыше 200 видов лиан и кустарников родом из Америки. У фасоли обыкновенной (P. Vulgaris) семена черные, белые, красные, коричневые или пятнистые. Известно множество сортов, выращиваемых ради них и целых плодов. Бывают кустистые или вьющиеся типы, чисто "стручковые" (едят их целые плоды) и чисто семянные (зернобобовые). Фасоль лима (P. Limensis) - многолетник, выращиваемый как однолетняя зернобобовая культура. Фасоль ярко-красная, или турецкие бобы (P. Coccineus), разводится не только из-за семян, но и как декоративное растение с красивыми алыми цветками. К важным зернобобовым видам этого рода относятся также фасоль мунго (P. Mungo), фасоль угловатая, или адзуки (P. Angularis), и фасоль золотистая, или маш (P.

Aureus). Другой важный зернобобовый род - горох (Pisum), происходящий из Средиземноморья. К нему относят 6-7 видов. Горох посевной, или огородный (P. Sativum), в диком состоянии больше не встречается, но, вероятно, окультурен в Западной Азии. Он довольно холодостоек. Его разводили еще древние греки и римляне. Горошины обнаружены при раскопках доисторических "озерных поселков" в Швейцарии. Семена едят свежими и в виде консервов ("зеленый горошек"), хранят сушеными или замороженными, делают из них крупу и муку. Известно несколько разновидностей. Горох низкий (var. Humile) - раннеспелая низкорослая культура. Горох крупноплодный (var. Macrocarpon) разводят ради съедобных "стрючков", которые собирают, когда семена только начинают завязываться.

У гороха полевого, или пелюшки (var. Arvense), семена мелкие. Это кормовая культура. К роду вигна (Vigna), объединяющему более 60 видов, относятся однолетние и многолетние кормовые и продовольственные культуры, происходящие из теплых регионов, например т.н. Бобы спаржевые (V. Sesquipedalis) с плодами длиной 30-90 см и коровий горох, или вигна китайская (V. Sinensis), широко разводимая на юге США и в Латинской Америке. Среди тропических кустарников и трав рода долихос (Dolichos) важнейшее хозяйственное значение имеют т.н. Гиацинтовые (египетские) бобы, или лобия (D. Lablab). Тропики Старого Света - родина бархатных бобов (Stizolobium). Наиболее известен их вид S. Deeringianum. Кормовые и зернобобовые культуры известны также в роде вика, или горошек (Vicia), объединяющему ок.

150 видов. К нему относятся, в частности, конские бобы (V. Faba), широко разводимые в Старом Свете с доисторических времен. По размеру и вкусу их семена напоминают фасоль лима. См. Также АРАХИС ПОДЗЕМНЫЙ. КЛЕВЕР. ЛЮЦЕРНА ПОСЕВНАЯ. СОЯ ОБЫКНОВЕННАЯ. ЧЕЧЕВИЦА ПИЩЕВАЯ.РОЖКОВОЕ ДЕРЕВОРОЖКОВОЕ ДЕРЕВО РАКИТНИКРАКИТНИК АКАЦИЯГЛИЦИНИЯ (вистерия) - древовидная лиана, образующая густые висячие кисти белых, сиреневых, голубых или пурпурных цветов. ЛЮПИНЛЮПИН - род, объединяющий около 300 видов, в основном с запада Северной Америки. ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ" border="0" alt="СТРОЕНИЕ СЕМЕНИ ФАСОЛИ">СТРОЕНИЕ СЕМЕНИ ФАСОЛИ">ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ >.