Шоколад

(нем. Schokolade, исп. Chocolate, от ацтекск. Chocolatl — напиток из семян какао) кондитерское изделие, получаемое переработкой Какао-бобов с сахаром и другими пищевыми компонентами. Ш. В виде напитка применялся в Мексике, откуда в 16 в. Какао-бобы были завезены испанцами в Европу. Различают Ш. Натуральный, содержащий только какао-продукты (какао-бобы и Какао-масло) и сахар, и Ш. С добавлениями, в состав которого, кроме того, входят сухое молоко, кофе, орехи и т.д. В зависимости от измельчённост..

ШОКОЛАД (нем. Schokolade) -..1) кондитерское изделие, полученное переработкой бобов какао с сахаром. Некоторые сорта шоколада содержат молоко, орехи, кофе и т. П. Энергетическая ценность шоколада до 2,33 МДж/100 г (557 ккал/100 г)2)] Напиток из шоколадного порошка.. ..

Ш., вывезенный испанцами из Мексики, стал известен в Европе приблизительно с 1520 года. Умелым приготовлением шоколада долго славилась Франция. Но за последнее время эта отрасль промышленности развилась во многих других странах, в том числе и у нас, и французы были поражены на последних всемирных выставках высоким качеством Ш., выделанного русскими фабрикантами. Ш. Приготовляется из бобов какао и сахара с примесью небольшого количества ванили. Достоинство Ш. Зависит, главным образом, от выбора м..

..

(фр. Chocolat). Масса из жареных зерен какао, сахара и ванили. Сваренная с молоком, образует питательный напиток того же имени.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)лакомство из размолотых зерен какаового дерева и сахара с ванилью.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)смесь из поджаренных и очищенных бобов какао, сахара и пряностей (перувианского бальзама, декстрина, каштанов и п..

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

М. Приготовленное плитками какао, для варки и питья. Шоколадник, тропическое дерево Theobroma cacao, дающее шоколадные орешки. | Шоколадник, -ница, сосуд, в котором варят, либо держат шоколад. | любитель шоколада. Шоколадный цвет, светлобурый, но безо всякой желтизны. Шоколадначать, роскошничая пить шоколад (Акд. Слв. Варить шоколад из кокосовых орехов).. ..

М.1) Порошок - обычно с сахаром и пряностями - из растертых семян какао, идущий на изготовление кондитерских изделий.2) Кондитерское изделие из такого порошка (обычно в виде плитки, конфеты и т.п.).3) Напиток из такого порошка.. ..

ШОКОЛА́Д -а (-у). М. [исп. Chocolate]. ..

-А, м. I. Кондитерское изделие — застывшая масса какао с сахаром. Плитка шоколода. Ш. С орехами. Молочный ш. (с добавлением сухого молока). 2. Слад-кии напиток из порошка этого изделия. Чашка шоколада. К крцж. Шоколадный, -ая, -ое. Шоколадные конфеты.. ..

(шоколат устар.), шоколада, мн. Нет, м. (исп. Chocolate от мексиканск. Kaka-huati). 1. Род конфет - застывшая масса из порошка бобов какао с сахаром и пряностями. Плитка шоколаду. Молочный шоколад. (на молоке). Ванильный шоколад. (с ванилью). 2. Сладкий напиток из тертых плиток таких конфет на молоке. Чашка с шоколадом стыла у его постели на столике. А. Н. Толстой. Шоколатом потчевала. Достоевский.. ..

Шокола́д народн. Чикола́д (Мельников), стар. Чоколад, начиная с Петра I. См. Смирнов 332. Формы на ч- – из ит. Сiоссоlаtа, на ш- – через нем. Schokolade "шоколад". Первоисточником европ. Слов является исп. Сhосоlаtе из слова языка нахуатль (Мексика) сhосоlаtl. См. Пальмер, Neuweltw. 123 и сл. Einfl. 132 и сл. Лёве, KZ 61, 93 и сл. Локоч, Аmеr. W. 58. Клюге-Гётце 539. М.-Любке 179.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Готовое кондитерское изделие, приготовленное на базе какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада, а также придающих ему более приятную, нежную консистенцию. В современные сорта шоколада, помимо порошка-какао, входят. Сахар, какао-масло, обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар, растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль), лецитин, пектин, натуральные или искусственные аром..

Мелко нашинкованную морковь и брюкву тушить с небольшим количеством воды и 5 г масла. Так же нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до готовности, после чего соединить с морковью и брюквой, добавить яйцо, крупу, сахар и натертый на терке огурец. Все это вымешать, сделать 2 шницеля и, обваляв в муке, обжарить в масле. Из остального молока и 5 г муки приготовить молочный соус (см. Стр. 220), залить шницель, засыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Моркови - 50 г, капусты - 75 г, огур..

Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5-6 шницелей овальной формы толщиной около 1/2 см. Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5-6 минут. На гарнир дать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом. На 500 г мяса - 1/2 стакана сухарей и 2 ст. Ложки масла.. ..

Листики шпината перебрать, промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, подлить немного воды и сварить на сильном огне под крышкой. Сваренный шпинат протереть и одновременно приготовить молочный соус, который смешать со шпинатом, добавив соль, сахар, немного мускатного ореха в порошке, после чего все хорошо прогреть. Для приготовления гренков белый хлеб нарезать небольшими ломтиками, замочить в молоке, смешанном с яйцом и сахаром, и обжарить на масле до образования румяной корочки. При подаче н..

Перебранный и промытый шпинат нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть отваренный шпинат на сито или дуршлаг и дать стечь воде, после чего переложить шпинат на сковороду с подогретым маслом, слегка обжарить его, разровнять на сковороде, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовом шкафу. При подаче на стол посыпать сверху зеленью петрушки или укропом. На 1/2 кг свежего шпината - 1/3 стакана молока, 3-4 яйца, 2 ст. Ложки масла.. ..

     Готовое кондитерское изделие, приготовленное на базе какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада, а также придающих ему более приятную, нежную консистенцию.      В современные сорта шоколада, помимо порошка-какао, входят - сахар, какао-масло, обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар, растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль), лецитин, пектин, натуральные или искусств..