Ароматические Добавки

     (нем. Armer Ritter - бедный рыцарь). Название блюда немецкой кухни, широко распространенного в XIX в. В Германии, Скандинавии, Польше и в России благодаря студенчеству. В Россию было занесено как прямым путем, из Германии, так и через посредство немецких университетов в Прибалтике. Ныне это блюдо совершенно забыто у нас по названию и почти забыто фактически как блюдо. В конце XIX - начале XX в. Оно было почти ежедневным блюдом большой части русской интеллигенции как легко, быстро приготавли..

     Рис с ореховым или кукурузным вкусом и запахом.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     Рис с ореховым или кукурузным вкусом и запахом***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

(дегуст.)     фр.- Aromatique. Вино с интенсивным ароматом. Как правило, его делают из винограда ароматических сортов.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Крепкий алкогольный напиток Юго-Восточной Азии, Индонезии, Малайзии, Таиланда. Для приготовления используется смешанное сырье. Рис, пальмовый сок, ядра ареки (орех), тростниковая меласса. Одна перегонка. Лучшие сорта аррака - явские (так называемый батавский аррак). Близок к рому. Обычная крепость аррака - 58°C.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..