Жульен
1) нарезанные тонкими полосками компоненты. Овощной жульен - отличная заправка в приготовлении супов. В кухне приготовления холодных блюд важную роль играют жульены из трюфелей в качестве гарнира или украшения и мясные жульены для приготовления салатов. 2) особый вид нарезки овощей (чаще всего соломкой). Этим термином ошибочно называют грибы, запеченные в сметане***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Жульен
На нашем сайте Вы найдете значение "Жульен" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Жульен, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Ж". Общая длина 6 символа