Цитрусовые

(Citroideae), подсемейство двудольных цветковых растений семейства рутовых (Rutaceae). Как правило, вечнозеленые, обычно небольшие деревья, иногда кустарники, часто с колючками в пазухах листьев. Цветки довольно крупные, белые, очень ароматные. Плод - гесперидий, или померанец, - состоит из кожистого окрашенного внеплодника (цедры) с множеством эфирномасличных желез, белого губчатого межплодника и разламывающегося на дольки внутриплодника, разросшиеся сочные волоски которого ("соковые мешочки) о..

Мн.То же, что. Цитрус.. ..

ЦИ́ТРУСОВЫЕ -ых. Мн. Род деревьев и кустарников сем. Рутовых (распространён в тропиках и субтропиках). Ци́трусы. Посадка цитрусовых. Разводить ц. Продажа цитрусовых. Сбор цитрусовых.. ..

ЦИТРУСОВЫЕ Перевод цитрусы, объединяют апельсины, лимоны, мандарины и др. Померанцевые раст. Все ц. Вечнозеленые, очень требовательные к теплу раст. В СССР распространены гл. Обр. На Черноморском побережье Кавказа. Продолжительность жизни ц. Достигает у нас 30-40 лет. Плодоносить начинают на 2-3-й год. См. Субтропические растения.. ..

Группа субтропических плодов, к которым относятся лимоны, апельсины, мандарины, померанцы, грейпфруты, клементины, пампель-мусы, танжерины, сатсума, цедраты, бергамоты, лиметта, лайма, лаймкват, кинкан. Все они используются в пищу в свежем, сококонцентрированном состоянии, консервированном, кандированном виде, а также в виде цедры или масла (бергамоты, лиметта). Цитрусовые имеют разные оттенки кислоты и вкуса, различную величину плодов и цвет кожуры. Желтый и оранжевый цвет не всегда бывает еди..

     Вид цуката (см.) или цукатообразных глазированных фруктов, значительно более мягких по консистенции, чем цукаты и приготавливаемых из плодов цедрата (см.), для этой цели используемых обычно немного недозрелыми.      Перед кандированием (см.) цедрат обрабатывают следующим образом. Разрезают пополам вдоль и засаливают в 2-3-процентном растворе соли примерно на неделю. Затем вымачивают, освобождают от косточек, уплотненных и поврежденных мест, и бланшируют (см.). Кандируют цитронат, не измельч..

     Это чаще всего нарезанные кубиками засахаренные корки цитронов, тяжелых плодов (весом до 2 кг) вечнозеленого субтропического цитрусового растения. Толстые корки незрелых фруктов консервируют в растворах поваренной соли, затем бланшируют и засахаривают в сахарном растворе.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Осетинское национальное блюдо.      Состав. 2 стакана сметаны, 3/4 стакана тертого осетинского сыра, 2-3 ст. Ложки кукурузной муки, 1 ст. Ложка пшеничной.      Приготовление. Сметану довести до кипения, засыпать постепенно сыр, размешать, довести до кипения и, постоянно размешивая, всыпать муку. Варить до появления жировых пятен на поверхности, кремового цвета и общей вязкой эластичной консистенции.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных..

     У румын и молдаван - фруктовая водка.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     фруктовая водка у румын и молдаван. Цукини - сорт кабачков***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..