Шпик

шпиг (польск. Szpik, от нем. Speck), подкожное свиное сало. Ш. Содержит до 1,4% белков и более 92% жира. Белковая часть представлена в основном неполноценными белками (эластин, коллаген). Большая часть жирных кислот, входящих в состав жира, относится к непредельным (олеиновая, линоленовая и др.). Из предельных жирных кислот в основном имеются пальмитиновая и стеариновая. Ш. Используют как составную часть фарша при изготовлении колбас и для непосредственного употребления в виде солёного или солё..

ШПИК (шпиг) (польск. Szpik) - подкожное свиное сало, равномерно просоленное в кусках (со шкуркой или без нее).. ..

..

(нем. Speck). Просоленное свиное сало.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)То же, что шпек.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)нем. Spicke. Свиное сало.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)шпиг.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 19..

Шпион, ищейка, сало, тайный агент, филер, агент, засланный казачок, шпиг, шпек, сыщик, соглядатай. ..

И пр. См. Шпиг.. ..

1. М.Подкожное свиное соленое сало как кушанье.2. М. Разг.Полицейский агент, тайно занимающийся сыском, слежкой за кем-л. Сыщик.. ..

ШПИК. ..

-а,л“. (разг. Презр.). Сыщик, тайный агент полиции.. ..

Шпика, мн. Нет, м. (от нем. Spockj. Свиное сало. Соленый ш.. ..

I Это название евиного сала является заимствованием из польского, в котором szpik восходит к немецкому Speck. II Это название шпиона заимствовано из польского, в котором szpig восходит к итальянскому spione – "шпион". Таким образом, синонимы шпик и шпион имеют один корень, только были заимствованы из разных источников.. ..

"свиное сало", шпиг – то же, отсюда шпикова́ть, Мельников и др. (ср. Шпигова́ть II), польск. Szpik, śpik "жир", szpikować, śpikować "шпиговать". Заимств. Через польск. Из ср.-в.-н. Sрёс(k) "сало". См. Мi. ЕW 317. Брюкнер 553. Горяев, ЭС 425.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

– агент охранки, спецслужбы, филер.. ..

     Внедрение инородного жира, чаще всего свиного сала или иных инородных частей, в мясную основу - либо бедную жиром, либо совершенно лишенную жира. Шпигуют перед тепловой обработкой прежде всего мясо красной лесной дичи - зайчатину, лосятину, изюбрину, оленину - с целью сделать его более мягким и сочным. Такое шпигование производится при помощи специальных шпиговочных игл (трехгранных) или путем прокола траншерным ножом (см. Нож) крупного куска мяса на всю его глубину. В образовавшееся отверс..

     Вставлять кусочки сала в мясо, чтобы мясо не стало сухим во время жарки.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     Вставлять кусочки сала в мясо , что бы мясо не стало сухим во время жарки.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Листовое овощное растение с нейтральным запахом и слабо выраженным вкусом, которое используется в зеленых супах, супах-пюре, в салатах, в пюре-гарнирах в качестве и добавочной, и самостоятельной части (см. Также щавель). Шпинат может быть консервирован и, следовательно, заготавливаться впрок "домашним образом", в небольших стеклянных банках, как и щавель.      Шпинатную массу, безвкусную саму по себе, хорошо вводить в картофельное пюре для придания ему нежной консистенции и сочности.     (К..

     (белорус., иногда шперка). Тонкое наружное свиное сало с кожей, соленое или слегка подкопченное. Это название распространено в основном в Полесье.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..