Ростбиф

Жаренная на вертеле говядина, любимое кушанье англичан. Лучший Р. Тот, где мясо, слегка поджаренное, сохраняет красный цвет.. ..

-а, м.. ..

(фр.). Род французского сладкого и пряного ликера.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

Франц. Rossolis. Высший сорт французской водки, настоянной на траве ros solis, откуда и название ее.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

(нем.). Бревна, лежни, служащие основанием здания.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)нем. Rostwerk, от Rest, решетка, и Werk, дело, работа. Лежни, на которых возводится фундамент.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

Часть верхней палубы, на которой обыкновенно помещаются гребные суда и запасные снасти.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Росбив м. Англ. Говядина, изжаренная, насыро.. ..

М.Поджаренный кусок говядины, вырезанный из филейной части туши.. ..

РО́СТБИФ -а. М. [англ. Roast-beef] Говядина из филейной части, зажаренная крупным куском. Р. С кровью.. ..

-а,м. Кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки.. ..

Ростбифа, м. (англ. Roastbeef) (кулин.). Кушанье из жареной говядины. || Часть мясной туши, употр. На изготовление этого кушанья.. ..

Заимств. В первой четверти XIX в. Из англ. Яз., где roast-beef — сложение roast «жарить» и beef «мясо». Ростбиф буквально — «жареное мясо».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Ро́стбиф см. Ро́збиф.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

(от англ. Roast — запеченное и beef— мясо). Английское блюдо, ставшее интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола. Приготавливается из говяжьей (преимущественно бычьей) вырезки, целиком. При этом вырезку либо гриллируют на решетке (не протыкая ее вертелом, как шашлык мцвади, ибо это делает мясо менее сочным), либо тушат ее наподобие штуфата (см.). Мясо для ростбифа всегда плотно обвязывают суровой нитью, чтобы во время гриллирования оно не теряло формы, и поэтом..

Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить, целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через каждые 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф - прожаренный, средний или с кровью. Когда ростбиф готов, его сни..

     (от англ. Roast - запеченное и beef - мясо). Английское блюдо, ставшее интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола. Приготавливается из говяжьей (преимущественно бычьей) вырезки, целиком. При этом вырезку либо гриллируют на решетке (не протыкая ее вертелом, как шашлык мцвади, ибо это делает мясо менее сочным), либо тушат ее наподобие штуфата (см.). Мясо для ростбифа всегда плотно обвязывают суровой нитью, чтобы во время гриллирования оно не теряло формы, и п..