Ростбиф

Жаренная на вертеле говядина, любимое кушанье англичан. Лучший Р. Тот, где мясо, слегка поджаренное, сохраняет красный цвет.. ..

-а, м.. ..

(англ., от to roast - жарить., и beef - говядина). Известная часть воловьего мяса, таким образом изжаренная на вертеле, чтобы сохранился её красный цвет.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)англ. Roastbeef, от to roast, жарить, и beef, говядина, мясо. Говядина, весьма мало жареная на вертеле.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)поджаренный кусок г..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Росбив м. Англ. Говядина, изжаренная, насыро.. ..

М.Поджаренный кусок говядины, вырезанный из филейной части туши.. ..

РО́СТБИФ -а. М. [англ. Roast-beef] Говядина из филейной части, зажаренная крупным куском. Р. С кровью.. ..

-а,м. Кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки.. ..

Ростбифа, м. (англ. Roastbeef) (кулин.). Кушанье из жареной говядины. || Часть мясной туши, употр. На изготовление этого кушанья.. ..

Заимств. В первой четверти XIX в. Из англ. Яз., где roast-beef — сложение roast «жарить» и beef «мясо». Ростбиф буквально — «жареное мясо».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Ро́стбиф см. Ро́збиф.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Состав. 250 г лепестков роз или шиповника 1 ч. Ложка розового сиропа 15—20 кусочков сахара 0,5 лимона (сок) или 1 ч. Ложка лимонной кислоты Приготовление. Лепестки промыть в холодной воде, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, плотно закрыть и на очень медленном огне довести до кипения и тотчас же снять, дав охладиться, не открывая крышки. Затем процедить, добавить сахар, еще раз прогреть до растворения сахара на слабом огне, не давая закипать. Вновь охладить под крышкой. Затем влить..

(нем. Rollmops). Блюдо северогерманской кухни, распространено также в кухнях народов Балтики. Датчан, шведов, латышей, эстонцев, финнов. Представляет собой отваренную в подкисленной уксусом воде свежую сельдь, препарированную особым образом и сдобренную пряностями. Состав. На 0,5 кг сельди — 1,5 ст. Ложки соли, 40 г сахара, 10 лавровых листов, 20 зерен черного перца, 150 г рубленого лука, немного уксуса. Приготовление. Сельдь чистят от верхней кожи, пластуют, полностью освобождают от костей, ср..

Один из отделов желудка жвачных животных, который в отваренном виде используется для приготовления различных блюд (см. Фляки). Помимо польской кухни, для которой рубцы — одно из национальных блюд, они используются и в румынской (туслама — телячьи рубцы. Скимбя — чорба из воловьих рубцов).. ..

Состав. 500 г муки 250 г сливочного масла 0,5 ч. Ложки соли 1 яйцо 1 стакан воды Приготовление. Холодное, нерастопленное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его острым ножом в мелкую «крупу» вроде риса. Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», вымесить тесто, раскатать и тотчас же разделать под пироги, которые перед выпечкой выдержать 20 мин на холоде.. ..

Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить, целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через каждые 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф - прожаренный, средний или с кровью. Когда ростбиф готов, его сни..

     (от англ. Roast - запеченное и beef - мясо). Английское блюдо, ставшее интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола. Приготавливается из говяжьей (преимущественно бычьей) вырезки, целиком. При этом вырезку либо гриллируют на решетке (не протыкая ее вертелом, как шашлык мцвади, ибо это делает мясо менее сочным), либо тушат ее наподобие штуфата (см.). Мясо для ростбифа всегда плотно обвязывают суровой нитью, чтобы во время гриллирования оно не теряло формы, и п..