Коньяк
(фр. Cognac). Виноградный натуральный спирт, полученный методом дистилляции и многолетней выдержки. Строго говоря, название «коньяк» присвоено только коньякам французского происхождения. Коньяки, получаемые в других странах, могут называться так только в пределах собственной страны, а при экспорте за границу обязаны переименовываться в бренди. Все коньяки, и французские, и иностранные, различаются по месту своего происхождения, то есть по областям или районам, где возделывается коньячный виноград. Отсюда и наши названия коньяков — армянский, грузинский, молдавский. Другое важное отличие, по которому оцениваются коньяки, это количество лет выдержки. Коньяки до двух лет выдержки называются во Франции арманьяками, и в этом случае время выдержки не указывается.
Выдержка от 3 до 5 лет обозначается на этикетке соответствующим числом звездочек. По международным правилам для всех старых коньяков приняты буквенные латинские обозначения. 10—12 лет выдержки — V.O. 12—17 лет выдержки — V.S.O. 20—25 лет выдержки — V.S.O.P. 35—40 лет выдержки — V.V.S.O.P. Эти инициалы расшифровываются так. V — very (очень) S — superior (чрезвычайно) О — old (старый) Р — pale (светлый, седой как лунь). В России в 30—90-е годы были приняты свои буквенные обозначения для коньяков, производимых на территории СССР. KB — выдержанный, т. Е. 6—7 лет КС — старый, т. Е. 10 лет ОС — очень старый, т. Е. Свыше 13 лет. Кроме того, коньяки (бренди), обладавшие собственными названиями и не имевшие на этикетках буквенных обозначений, должны были иметь гарантированную выдержку.
«Лезгинка» — 6—7 лет «Юбилейный Дагестана» — 8 лет. Крепость коньяков обратно пропорциональна срокам их выдержки. Так, арманьяки имеют крепость 51—52°, пятилетний коньяк — 43—45°, а тридцатилетний — 37°. Сорокалетние уникальные коньяки имеют порой крепость 32—33°, зато обладают сильным ароматом. Иногда на импортных французских коньяках, на этикетках, имеется слово bois (лес) с определениями — премьер-буа, дёзьем-буа, фен-буа, бон-буа и т. Д. Это означает, что виноградники были разведены на месте вырубленных буковых лесов, что служит указанием на особое качество аромата данного коньяка. Особым видом коньяка является также коньяк фирмы «Хеннеси» с пометкой — «возвращено из Англии». Эти коньяки специально «катали» на пароходах через Ла-Манш и обратно, чтобы они лучше плескались в бочках и смывали бы с них дубовый аромат.
Такие коньяки относятся к наивысшей категории..
Дополнительный поиск Коньяк 
На нашем сайте Вы найдете значение "Коньяк" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Коньяк, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "К". Общая длина 6 символа
