Буженина

БУЖ (от франц. Bougie - зонд) (расширитель) - инструмент для исследования и расширения трубчатых органов (мочеиспускательного канала, пищевода и др.).. ..

БУЖАНЕ - название группы восточных славян, живших в верховьях Зап. Буга. В кон. 10 в. Вошли в Древнерусское государство. См. Дулебы, Волыняне.. ..

БУЖИ (Bougie) - прежнее название г. Беджаия в Алжире.. ..

БУЖИНСКИЙ Гавриил (?-1731) - российский церковный деятель (член Синода, протектор всех школ и типографий. Епископ), писатель, переводчик.. ..

Мясо, особенным образом приготовляемое из свинины или индейки.. ..

-ы, ж.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Ж. Свинина. Соленая и копченая свинина, запеченый окорок, ветчина. Свинина вареная, с луком и др. Приправами.. ..

Ж.Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.. ..

БУЖЕНИ́НА -ы. Ж. Слегка отваренная и запечённая свинина, приправленная различными специями. Домашняя б. Бутерброд с бужениной.. ..

-ы, ж. Свинина, запечённая или обжаренная особым способом. II прил. Буженинный, -ая, -ое.. ..

Буженины, мн. Нет, ж. Свинина, преимущ. Вареная.. ..

Это слово является переоформлением более старого вуженина, произведенного от страдательного причастия глагола вудити (несохранившегося), имевшему значение – "вялить, коптить". Буквально означает "вяленая, копченая".. ..

..

(белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола (см.), подается с горчицей и хреном. Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка. Обычно берется кусок весом не менее 3 кг, с кожей. Подготовка и приготовление. Кожу выскоблить, отвернуть (не срезая окончательно!) и нашпиговать мясо под кожей поглубже салом и чесноком, а его поверхность натереть солью с черным перцем и воткнуть в подкожное сало несколько бутончиков..

     (белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола (см.), подается с горчицей и хреном.      Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка. Обычно берется кусок весом не менее 3 кг, с кожей.      Подготовка и приготовление. Кожу выскоблить, отвернуть (не срезая окончательно!) и нашпиговать мясо под кожей поглубже салом и чесноком, а его поверхность натереть солью с черным перцем и воткнуть в подкожное сало нескол..