Буженина

БУЖЕНИНА - жареный или запеченный мясной продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока без кости.. ..

Славяне, жившие по р. Бугу. — Позднее они назывались волынянами, или велынянами, тогда как первоначально их имя было "Дулебы". Хотя летописец и объясняет название бужан, как происходящее от р. Буга. "За не седоша по Бугу". Но справедливее, кажется, следовать в данном случае мнению Н. П. Барсова, который производит "бужан" от г. Бужска (см. Его "Очерки Русской Исторической Географии", Варшава, 1885 г., изд. 2-е).. ..

Село Киевской губ., Звенигородского уезда, в 25 верст. К СЗ от города Звенигородска, при реке Гнилом Тикиче. Жителей 1516 душ обоего пола (1889 г.), 202 двора, православная церковь, школа, свеклосахарный завод с годовым производством на 340000 рублей (при заводе больница) и винокуренный завод. Оба существуют с 1857 года.. ..

(Буськ Божьский) — старинное название галицийского города Буска (см.).. ..

(Bougie) — приморский г. И крепость в департ. Константины, в Алжире, расположенный под 2°45' в. Д. И 36°45' с. Ш., на сев.-зап. Берегу залива того же имени, на расстоянии 210 км от Алжира. Город этот построен у самого морского берега на крутом склоне горы Гурайи, которая на С возвышается над ним, достигая 704 м вышины. Большие суда останавливаются в бухте Сиди-Иагия, защищенной Гурайей, а более мелкие могут подходить до самых стен города. Ежегодное движение этого рейда составляют 459 судов, вмес..

-ы, ж.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Ж. Свинина. Соленая и копченая свинина, запеченый окорок, ветчина. Свинина вареная, с луком и др. Приправами.. ..

Ж.Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.. ..

БУЖЕНИ́НА -ы. Ж. Слегка отваренная и запечённая свинина, приправленная различными специями. Домашняя б. Бутерброд с бужениной.. ..

-ы, ж. Свинина, запечённая или обжаренная особым способом. II прил. Буженинный, -ая, -ое.. ..

Буженины, мн. Нет, ж. Свинина, преимущ. Вареная.. ..

Это слово является переоформлением более старого вуженина, произведенного от страдательного причастия глагола вудити (несохранившегося), имевшему значение – "вялить, коптить". Буквально означает "вяленая, копченая".. ..

..

(белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола (см.), подается с горчицей и хреном. Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка. Обычно берется кусок весом не менее 3 кг, с кожей. Подготовка и приготовление. Кожу выскоблить, отвернуть (не срезая окончательно!) и нашпиговать мясо под кожей поглубже салом и чесноком, а его поверхность натереть солью с черным перцем и воткнуть в подкожное сало несколько бутончиков..

     (белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола (см.), подается с горчицей и хреном.      Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка. Обычно берется кусок весом не менее 3 кг, с кожей.      Подготовка и приготовление. Кожу выскоблить, отвернуть (не срезая окончательно!) и нашпиговать мясо под кожей поглубже салом и чесноком, а его поверхность натереть солью с черным перцем и воткнуть в подкожное сало нескол..