Бамия

(Hibiscus esculentus) однолетнее растение семейства мальвовых. Высота растения до 1,5 м, по внешнему виду и цветкам напоминает хлопчатник. Родина — Вост. Африка. Незрелые стручковидные плоды Б. У потребляются в пищу как овощ, из стеблей выделяют грубые волокна, из семян изготовляют суррогат кофе. Культивируется в тропических и субтропических странах, в Сев. Америке и в Юж. Европе. В СССР выращивают в Закавказье. Лит. Берлянд С. С., К агробиологическому изучению бамии, в кн. Лубяные культуры, М.,..

(бамьи стручья, гомбо) — незрелые слизистые плоды Abelmoschus esculenlus Guill. Et Pers (Hibiscus esculentus L.), тропического американского растения (из семейства Malvaceae), культивируемого также в Египте и в Турции. Они очень вкусны, питательны и удобоваримы. Листья растения идут на салат, а семена могут служить суррогатом кофе.. ..

Гомбо, окра. ..

Ба́мия ба́мьи стручки́ "съедобный розовый тополь, Hibiscus esculentus", из тур. Bamia – то же. См. Mi. TEl. 1, 256. Г. Майер, Alb. Wb. 25.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

(гибискус съедобный), однолетнее травянистое р-ние сем. Мальвовых. Родина - Вост. Африка. Широко культивируют в тропиках и субтропиках. Незрелые плоды употребляют в пищу, из стеблей выделяют грубые волокна, из семян изготовляют один из лучших заменителей кофе. ..

Гибискус съедобный (Hibiscus esculentus), травянистое растение сем. Мальвовых. Однолетник вые. До 2 м, с длинночерешчатыми пальчатолопастными листьями. Цветки жёлтые, одиночные, в пазухах листьев. Плод - коробочка дл. До 25 см. Б. Широко культивируют как овощ в тропиках и субтропиках. В СССР её выращивают на Ю. Украины, на Кавказе, в Ср. Азии. Родина - тропич. Африка (в Др. Египте культивировалась во 2-м тыс. До н. Э.). Незрелые плоды Б. Используют в пищу в варёном, сыром и консервированном виде..

БАМИЯ Перевод окра, гомбо или гумбо, однолетнее раст., близкое к кенафу. М. Б. Использовано как овощное и как прядильное. Овощные формы отличаются большою скороспелостью и короткими стеблями (до 0,5 м). При огородной культуре семена в апреле высеваются в парник, а потом рассада высаживается в грунт. Первые плоды (5-10-гранные пирамидальные коробочки) появляются в начале июля и достигают 6 - 30 см длины и 1-2,5 см в диаметре у основания. Лучшая овощная форма ("благородная") образует серебристые..

(Hibiscus esculentus), вид однолетних травянистых р-ний рода гибискус сем. Мальвовых, овощная культура. Родина — тропич. Африка. Выращивают Б. В Азии, Африке, Америке, Юж. Европе. В СССР — на небольших площадях в Закавказье, Ср. Азии, Молдавии, на Ю. Украины. Светолюбива и теплолюбива. Незрелые стручковидные плоды — коробочки дл. До 25 см — употребляют в пищу варёными [вареными], сырыми и консервированными. Бамия. 1 — ветвь с цветком и молодыми плодами. 2 — зрелый плод. ..

(или окра). Стручковое растение, мягкое, без жесткой кожуры, без жестких семян внутри, нейтральное по вкусу, применяемое в закавказской и балканской кухнях. Служит хорошим дополнением к острым мясным блюдам и особенно к блюдам из птицы. Чрезвычайно быстро отваривается и тушится и поэтому добавляется к почти готовому блюду в последнюю очередь.. ..

(дегуст.)     фр.- Balsamique. К данной категории относятся ароматы смолы, ладана, ванили и т.д.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Индонезийская бамбуковая водка. Приготавливается на спирте из зерна бамбука (обильно колосящихся сортов). Несмотря на двойную перегонку, плохо очищается от примесей, особенно от примесей метилового спирта. Вызывает галлюцинации. Употребляется как ритуальный напиток в особые праздники народов Юго-Восточной Азии.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (от ит. Banco - скамья). Первоначально итальянское слово banchetto - великолепный пир, произошло от обычая покрывать на особо торжественных пирах скамьи цветным сукном (красным, зеленым, фиолетовым - в зависимости от смысла и значения торжества). Поэтому значимость того или иного пиршества, его великолепие, выражалось не в особенностях и качестве самой еды, а в чисто внешних аксессуарах. Убранстве скамей, то есть в том, что менее всего относилось к столу, к кулинарному искусству. Именно так..

     Питейное заведение, основным назначением которого является продажа алкогольных напитков, обычно с минимумом обслуживающего персонала. Его отличительная особенность - длинная стойка, за которой бармен обслуживает поссетителеи, наливая им спиртные напитки и смешивая коктейли. Русский аналог евро-американского бара - рюмочная.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..