Бифштекс
(от анг. Beef - мясо, и steak - кусок). Английское национальное блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне. В Россию пришло в XVIII в. Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо, выдерживаемое не менее двух недель после убоя при температуре не ниже +4°C и не выше +8°C, в проветриваемом помещении, на весу) из поясничной части, предпочтительнее вырезка или филе, которое режется крупными "кубиками" 6х5 или 7х5 см поперек волокон и жарится в собственном соку (на решетке на сильном огне в течение десяти - пятнадцати минут) без добавления соли или иных приправ. Центр бифштекса обычно остается сырым или сыроватым, но мягким, нежным. При сервировке на бифштекс кладется кусок сливочного масла (20-25 г) и посыпается пряностями.
Петрушкой, сельдереем, черным перцем. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) *** От английского beef - говядина и steak - кусок. Традиционное английское блюдо - жареный кусок говядины. Бифштексы барбекю с ромом. Смешайте ром, чеснок, молотый чилли, кориандр и соус табаско. Обмойте мясо холодной водой и обсушите. Положите в мелкую жаропрочную тарелку и залейте ромовой смесью. Закройте и оставьте не меньше чем на 20 минут, но лучше на несколько часов в холодильнике. Разогрейте барбекю или прогрейте гриль до максимальной температуры. Выложите мясо с тарелки. Маринад сохраните. Положите бифштекс на горячую решетку барбекю или на очень горячий гриль и жарьте каждую сторону по 5 минут или дольше, переворачивая, если требуется, и часто поливая маринадом.
Порежьте на тонкие ломтики. Подавайте с мексиканским рисом, «пережаренными» бобами и салатом. Если вы положили мясо на ночь в холодильник, то перед готовкой выдержите его 45 минут при комнатной температуре. На 4 порции. 0,75 стакана рома, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ч. Ложка молотого чилли, 1 ст. Ложка мелко нарезанного свежего кориандра, 0,5 ч. Ложки соуса табаско, 1 кг бифштексов из огузка или филе толщиной по 5 см, мексиканский рис, «пережаренные» бобы, салат для украшения. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)*** особым образом приготовленная говядина Бифштекс натуральный***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Бифштекс 
На нашем сайте Вы найдете значение "Бифштекс" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Бифштекс, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Б". Общая длина 8 символа
