Финоччи

(ит. Finocci) — отварные кусочки стебля фенхеля (см. Книгу «Поваренное искусство и поварские приклады», с. 410), обжаренные в кляре. Блюдо (или гарнир) тосканской, а позднее и австрийской кухни.. ..

     Этот натуральный подсластитель представляет собой коричневые крупные кристаллы, получаемые путем обезвоживания фиников. Очищенные от косточек и нарезанные финики высушивают, пока они не становятся твердыми, как камень, и затем перемалывают в порошок, который по вкусу и внешнему виду очень напоминает коричневый сахар. Им рекомендуется посыпать десерты, йогурт и фруктовые салаты, однако не следует добавлять его в пищу густой консистенции или в ту, что готовится при высокой температуре, так ка..

     Fino. Светлый, легкий сухой херес. Обычно подастся охлажденным***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Острее и слаще на вкус, чем репчатый***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

(зеленый миндаль)     плоды дерева семейства сумаховых. Культивируется в средиземноморских странах. Продолговатые светло-зеленые плоды-зерна или орехи с коричневатой кожурой и сладковатым вкусом. В сыром виде или поджаренные они добавляются, предварительно порубленные, в мясные начинки, салаты, сладости и мороженое.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..