Флан

(Marie-Alexandre Elan) — французский писатель (1827—1870). Писал романсы, пародии и др. Стихотворения.. ..

     опаливать, обжигать пламенем***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     сладкий или пряный пирог на севере Франции и во Фландрии (фламиш – слово бельгийского происхождения, обозначающее лепешку). Изначально этим словом называли хлеб, который ели с пылу с жару, практически сразу после того, как выпекали – намазывая его маслом. Сегодня фламиче начиняют овощами и сыром. Овощи на медленном огне пассируют в сливочном масле, затем добавляют туда яичный желток и приправляют. Самый известный фламиче делают из лука-порея. В Пикардии, где это блюдо знают больше как флами..

     (фр. Flan). Один из видов приготовления тортов, широко распространенный в XVIII и XIX вв. Во французской и западноевропейской кухне и используемый также в России, особенно в середине XIX в.      Суть его состоит в следующем. Из сдобного сахарного теста или из бриошного и растворчатого, используемого для приготовления бабок, выпекают в форме нечто вроде основы, которая носит название флана. Для этого форму, смазанную маслом, заполняют тестом до половины и выпекают так, чтобы оно поднялось до..

     Flaming. Обжиг бокала со спиртным напитком. Бокал со спиртным напитком нагревается на горелке до тех пор, пока бокал не станет почти горячим, затем в него выливается ложка с горящим спиртным.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..