Форшмак

..

(нем.). Горячая пикантная закуска перед обедом или ужином.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)горячая закуска из рубленого мяса с разн. Примесями, особенно селедкою.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)кушанье из поджаренного на сковородке рубленого мяса с селедкой и картофелем в сметане или сливках.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". П..

Фаршмак. ..

М.1) Кушанье из рубленого мяса или сельди, запеченных с картофелем.2) Рубленая сельдь.. ..

ФОРШМА́К -а́. М. [нем. Vorschmack]. ..

-а, м. Кушанье из рубленного мяса или рубленой селедки, запеченных с картофелем.. ..

Форшмака, м. (нем. Vorschmack, букв. Закуска) (кулин.). Запеканка из рубленого мяса или селедки с картофелем.. ..

Форшма́к Из нем. Vorschmack "закуска".Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Холодное блюдо, характерное для еврейской кухни. Представляет собой паштет из селедочного фарша, приготовленный без тепловой обработки. В форшмак идет хорошая, предварительно вымоченная в молоке или чайном отваре селедка, фарш которой тщательно протирается. К нему добавляются белый хлеб, лук, антоновское яблоко, желтки крутых яиц — все это также в растертом состоянии. Белки крутых яиц мелко секут. Яичная часть заправляется солью, сахаром, перцем, уксусом, и половина ее идет в селедочную массу ф..

Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. Ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать. Приб..

     Общее наименование вспомогательных кухонных и кондитерских приспособлений, облегчающих стандартизацию внешнего вида кулинарных изделий. Формы изготавливаются обычно из жести (черной или белой), алюминия, а также керамики и жаропрочного стекла. В последнее время формы все чаще покрываются новыми синтетическими материалами, облегчающими их чистку.      Формы подразделяются по своему назначению и конструкции на несколько видов.      1. Выемки (см.), при помощи которых придается определенная вн..

     Формы (кондитерские и для выпечки) изготовляют в основном из белой жести, а также из огнеупорного стекла и керамики. Они могут быть круглыми, овальными, фигурными, с дном и без дна, в последнем случае формы ставят на лист или противень, делают к ним бумажное дно. Покупая формы-выемки, следует обратить внимание на то, чтобы края их были достаточно острыми, жесть крепкой и швы плотно запаяны. Можно использовать пластмассовые выемки. Печенье и пирожки формируют и с помощью стакана, но его края..

     Сильно прожаренные полоски картофеля.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     Сильно прожаренные полоски картофеля***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Кусочки хлеба, обмакнутые в жидкое тесто из яйца и молока и обжаренные до золотистого цвета***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Изучающий воpовской жаpгон. ..