Маслоделие

МАСЛО КОРОВЬЕ получается из сладких сливок-сладкосливочное, при подсолке-сладкосоленое. Если сливки предварительно нагреть до 85-90° и быстро их охладить до 10°, то из них получится т. И. Парижское масло с особым вкусом и ароматом. Из кислых сливок получают гольштинское М. К. Экспортное М. К. Готовится из пастеризованных сливок и солится. Топленое масло получается растапливанием М. К., причем у него отделяются вода и др. Примеси и получается 99% жира.. ..

МАСЛОБОЙКА Перевод аппарат для сбивания масла. Толкачные и качающиеся М., изготовляемые гл. Обр. Кустарями, примитивны по устройству, и производительность их низка. Ударные, или бильные, М. Состоят из бочки, внутри к-рой помещается вал с бильной лопастной рамой. Ко внутренней стенке бочки прикрепляются отражательные ударные планки. Вал приводится во вращение (120-180 оборотов в мин.) вручную или механическим двигателем. Вращающиеся М. Наиболее практичны. Представляют собой брчонок, вращающийся..

МАСЛЯНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ Перевод процесс разложения крахмала и Сахаров маслянокислыми бактериями, сопровождающийся выделением масляной кислоты, имеющей неприятный запах прогорклого масла. Масляная кислота в пище и корме (силосе) делает их непригодными к употреблению. М. Б. Развивается при отсутствии воздуха и особ. Энергично при температуре 30-40°.. ..

МАССАЖ Перевод 1) лечение механическим воздействием на различные части тела в целях улучшения кровообращения и обмена веществ. Приемы М. Растирание, разминание, давление руками, иногда с помощью различных предметов (соломенный жгут). М. Применяется при запорах, хронических заболеваниях суставов, мышц, вывихах, отеках и др. 2) М. Вымени, растирание вымени в целях лучшего отделения молока. Доение совместно с М. Вымени напоминает сосание теленка. Особ. Необходим М. Вымени при привычке коров задер..