Липиды

(от греч. Lipos - жир), жиро-подобные вещества, входящие в состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним из осн. Компонентов биол. Мембран, Л. Влияют на проницаемость клеток и активность мн. Ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохим. Процессах. Др. Функции Л.- образование энергетич. Резерва и создание защитных водоотталкивающих и термоизоляц. Покровов у животных и растений, а также защита разл. Органов от механич. Воздействий. Большинство Л.- производные высших жирных к-т, спиртов или альдегидов. Простые Л. Включают вещества, молекулы к-рых состоят только из остатков жирных к-т (или альдегидов) и спиртов. К ним относятся жиры, воски и диольные Л.

(эфиры жирных к-т и этиленгликоля или др. Двухатомных спиртов). Сложные Л.- комплексы Л. С белками (липопротеиды), производные ортофосфорной к-ты (фосфатиды, или фосфолипиды), Л., содержащие остатки Сахаров (гликолипиды). Молекулы сложных Л. Содержат также остатки многоатомных спиртов - глицерина (глицеринфосфатиды) или сфингозина (сфинголипиды). К Л. Относят также нек-рые вещества, не являющиеся производными жирных к-т,- стерины, убихиноны, терпены. Хим. И физ. Свойства Л. Определяются наличием в их молекулах как полярных группировок (-СООН, -ОН, -NH2 и др.), так и неполярных углеводородных цепей. Благодаря такому строению большинство Л.- поверхностно-активные вещества, умеренно растворимые в неполярных растворителях (петролейном эфире, бензоле и др.) и очень малорастворимые в воде.

В организме Л. Подвергаются ферментативному гидролизу под влиянием липаз. Освобождающиеся при этом жирные кислоты активируются взаимодействием с аденозинфосфорными к-тами (гл. Обр. С АТФ) и коферментом А. И затем окисляются. Выделяющаяся при этом энергия используется для образования АТФ (см. Окисление Биологическое).