Молочайные

(Moloch), род ящериц сем. Агамовых. Дл. До 22 см. Внеш. Вид необычен. Широкое и уплощённое туловище, покрыто изогнутыми, разной, величины роговыми шипами, образующими над глазами и на затылке подобие рогов. Окраска тела коричнево-жёлтая и охристых тонов, с тёмными полосами. Меняется в зависимости от колебаний темп-ры окружающей среды. Единств, вид рода - австралийский М. (М. Horridus), обитает в песчаных пустынях Австралии. Питается преим. Муравьями. Активен днём. Самка откладывает в нору 3-8 яи..

(Euphorbia), род растений сем. Молочайных. Содержат млечный сок (отсюда назв.). Многолетние травы, кустарники (часто суккулентные, кактусовидные), реже древовидные формы. Цветки в соцветиях - циатиях, образующих часто зонтиковидное соцветие. Ок. 2000 видов, преим. В тропиках и субтропиках, а также в умеренных поясах. В СССР - св. 200 видов, гл. Обр. В Ср. Азии и на Кавказе. Растут б. Ч. По сухим горным склонам. М. Лозный (Е. Virgata) и М. Острый (Е. Esula) растут по лугам, кустарникам, по чаще н..

СН3СН(ОН)СООН, монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значит, кол-вах накапливается при молочнокислом брожении (при скисании молока, квашении капусты, солении овощей, созревании сыра, силосовании кормов). Соли М- к.- лактаты - конечные продукты анаэробного распада гликогена или глюкозы. Образуются при восстановлении пирувата, катализируемом ферментом лактатдегидрогеназой. При интенсивной работе мышц концентрация лактата резко повышается в..

Возбудители молочнокислого брожения. Факультативные анаэробы, бесспоровые грамположительные палочки и кокки. Используют в качестве источника энергии углеводы, к-рые сбраживают до молочной к-ты. Развиваются только на сложных питат. Средах. Встречаются в молоке и молочных продуктах, на растениях и разлагающихся растит, остатках, в кишечнике человека и животных. Гомоферментативные М. Б. Расщепляют сахара с образованием гл. Обр. Молочной к-ты, применяются для приготовления кисломолочных продуктов (S..