Перец

(Piper), род растений сем. Перцевых. Кустарники и лианы, реже небольшие деревья и травы. Ок. 700 (по др. Данным, ок. 2000) видов, в тропиках обоих полушарий, гл. Обр. В Америке и в муссонных областях Вост. Азии. В культуре 9 видов. Наибольшее значение имеет П. Чёрный (P. Nigrum) - лазящий кустарник, растущий в Индии, Юго-Вост. Азии. Широко культивируется в тропич. Странах. Плоды содержат алкалоиды (пиперин, пиперидин), эфирное масло и камедь. Незрелые высушенные плоды - пряность (чёрный перец). П. Чёрный издавна выращивали в Индии, затем он проник в Индонезию и др. Страны Юго-Вост. Азии и только в 20 в.- в нек-рые тропич. Страны Африки и Америки. Листья П. Бетель (P. Betle) употребляют для жевания. Корни и корневища полинезийского П. Кава (P. Methystiсит) используют на о-вах Тихого ок.

Для изготовления дурманящего ритуального напитка - кава, или ава. Плоды П. Кубеба (Р. Сиbеbа), а также корни и плоды П. Индийского длинного (P. Longum), растущего в Юго-Вост. И Юж. Азии, а также высушенные листья американского П. Узколистного (P. Angustifolium), или матико, применяют как лекарств, препараты. Как ароматические и лекарственные используют и др. Виды. Овощной П., капсикум (Capsicum), род кустарников, полукустарников или многолетних (в культуре как однолетние) трав сем. Паслёновых. 20 (по др. Данным, до 50) видов, в Центр, и Юж. Америке, на Галапагосских о-вах и п-ове Флорида. В тропич. Странах культивируют неск. Видов, из к-рых самый распространённый, в т. Ч. В субтропиках и странах с умеренным климатом, П. Овощной, или паприка (С.

Аппиит), однолетнее самоопыляемое растение с желтоватыми цветками и овально ланцетными листьями. Многосемянные плоды от жёлтых до красных или коричневатых, разм. От 1 до 30 см, удлинённые или округлые. Содержат витамин С и алкалоид капсаицин, обусловливающий горький вкус нек-рых разновидностей. В СССР его возделывают на Украине, в Молдавии, на Кавказе и в Ср. Азии. Распространены 15 разновидностей сладкого и пряного (горького) П. Овощного. В Центр, и Юж. Америке выращивают П. Кустарниковый (С. Frutescens) - многолетник с высокими одревесневающими стеблями и глянцевитыми плодами дл. До 10 см, с большим содержанием капсаи-цина. К нему относят и наиб, острый кайенский П., нередко выделяемый в самостоят, вид (С. Sinense). Находит применение горький П.

И в медицине. Плоды овощного П. Использовали в Америке ещё ацтеки, в Европу привёз их Колумб, в России появился в 19 в.