Глютамат
(Monosodium glytomat). Химическое вещество, постоянно употребляемое в китайской кухне ко всем блюдам, где осуществляется жарение, пряжение или тушение. Глютамат вносится на последней стадии жарения. Им, как солью, посыпают блюдо на сковородке. (См. Также книгу «Поваренное искусство и поварские приклады», раздел «Специи».).
Дополнительный поиск Глютамат
На нашем сайте Вы найдете значение "Глютамат" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Глютамат, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Г". Общая длина 8 символа