Корнеты

Это хлебный суп эстонской кухни. Он обладает ровным, красивым светло- коричневым, ярким, приятным цветом, а по вкусу представляет собой замечательное сладкое блюдо. Рецепт этого супа помещен в книге «Национальные кухни наших народов».. ..

Петрушка (Petroselinum crispum. Petroseiinum sativum Hoffm.). Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Распространена как огородная культура на всей территории России. Имеет две разновидности. Корневая петрушка (преобладающей частью является корень, в котором концентрируется аромат) и листовая петрушка (используются в основном ароматные листья). Листовая петрушка — более пряная, особенно ее дикие виды, встречающиеся на Кавказе. Вообще же у петрушки (независимо от вида) используется в..

(от ит. Casella — домик и cassotto — будка). Блюдо французской парадной кухни, представляющее собой фарш ракообразных (крабов, лангустов, омаров), запеченный в «домике», а точнее — в «сундучке» из приготовленного особым образом вермишелевого теста. Вермишель, которая идет на это «тесто», сохраняет свою фактуру и после варки и обжаривания, и «сундучок», или «хижина», становится похожим на сделанное из прутиков изделие. Коссолетти требуют очень длительного приготовления и фактически вышли из упот..

Состав. 500—750 г свинины (поясничная часть) 0,5 стакана сухого белого вина 1 головка чеснока по 2 ст. Ложки зелени укропа и сельдерея Приготовление. Свинину нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5 см (с косточкой или без нее), со всех сторон зачистить от пленки, слегка отбить деревянным молотком, не нарушая структуры мяса и не истончая его, обмакнуть в вино, чуть-чуть посолить, поперчить, дать полежать 15 мин в открытой тарелке и затем, положив поверх листик сала, обжарить на решетке в д..

     (от фр. Cornet - воронка). См. Шприц кондитерский.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..