Цедра

(от итал. Cedro — цитрон) наружный окрашенный слой околоплодника растений семейства рутовых (апельсина, лимона, померанца и др.). В Ц. Расположены железистые вместилища, содержащие эфирные масла, которые обусловливают аромат плодов. Ц. Используют в кондитерском и ликёро-водочном производствах.. ..

ЦЕДРА (от итал. Cedro - цитрон) - наружный окрашенный слой околоплодника цитрусовых (апельсина, лимона и др.). Содержит эфирные масла, обусловливающие запах плодов. Используют в пищевой промышленности, кулинарии.. ..

Мавританское название фенека (см.), или степной лисицы.. ..

..

Верхний слой корки лимона и апельсина, желтого цвета, содержащий ароматич. Летучее масло.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)лимонная или апельсиновая корка.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)Южно-американское дерево, из сем. Двусемян., доставляет резину, называемую акажу. 2) высушенная верхняя кожица лимона, употребляемая, как пряность.(Источник. "Словарь иностранных слов, ..

Пряности, корка. ..

Ж.1) Наружный окрашенный слой кожуры плодов цитрусовых.2) Размельченная апельсиновая или лимонная корка, употребляемая как пряность.. ..

ЦЕ́ДРА -ы. Ж. [от итал. Cedro - лимон] Наружный окрашенный слой кожуры плодов цитрусовых деревьев, добавляемый в пищу или напитки как пряность. Стереть в крем цедру лимона.. ..

-ы, ж. Верхний слой корки цитруса, а также такая высушенная и размельчённая корка, употр. Как пряность. Апельсинная, лимонная ц, I) прил. Цсдро-вый, -ая, -ое.. ..

Цедры, мн. Нет, ж. (от ит. Cedro - лимон). Размельченная лимонная или апельсиновая корка, употр. Как пряность.. ..

Заимств. В Советскую эпоху из итал. Яз., где cedra «лимон» <. Лат. Citrus «лимон».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

(от лат. Cedro - цитрон), наружный окрашенный слой околоплодника цитрусовых (апельсина, лимона и др.). Содержит эфирные масла, обусловливающие запах плодов. Используют в пищ. Пром-сти, кулинарии. ..

Внешняя часть околоплодника (экзокарп) плода цитрусовых – гесперидия, окрашенная каротиноидами и содержащая железки с эфирными маслами.. ..

Изучая историю русской кухни, знакомясь постоянно с новинками французских современных кулинаров, а также с национальными кухнями разных народов, нередко встречаешь в попадающихся материалах оригинальные или сложные блюда, принципиально отличающиеся от основной массы известных или широко принятых, которые, конечно, стараешься воспроизвести, либо потому, чтобы лучше уяснить себе логику их кулинарных изобретателей, либо просто из желания практически хоть раз ознакомиться с этими блюдами и как пова..

(белорус). Свекла и кушанье из нее. Квашеная свекла с чесноком и зеленым луком. Свекла квасится после бланширования в 5-процентном соляном растворе. Для цвиклени она мелко крошится или натирается на крупной терке, сдабривается чесноком, луком, сметаной.. ..

Цитрусовый плод, напоминающий внешне цветом и формой лимон, но имеющий больший вес (1—2 кг) и чрезвычайно толстую корку (2,5— 3 см) с бугорчатой поверхностью и с толстой неплотной подстилающей цедру белой мякотью. В цедратах ценится именно корка, ибо сочной мякоти они почти не имеют, зато корка идет на приготовление цукатов, цитронатов (см.).. ..

Пряности могут быть использованы с различными целями. 1. Для исправления неприятного или специфического естественного запаха первоначальных продуктов или уже готового блюда. 2. Для усиления внешней привлекательности блюда приданием ему соответствующего цвета, запаха или того и другого вместе. 3. Для придания блюду совершенно нового аромата, несвойственного первоначальному продукту, а характерного для той или иной пряности или их смеси. 4. Для придания блюду особого вкуса. 5. Для повышения сохра..

     Внешняя тонкая цветная кожица плодов цитрусовых растений, очищенная от белого, рыхлого подстилающего ее слоя. Цедра снимается обычно острым ножом спиралью и затем просушивается в сухом помещении на открытых поверхностях, прикрытых бумагой (для втягивания лишней влаги). После сушки цедра смалывается в порошок (или толчется) и в таком виде хранится. Единицей меры цедры являются чайные ложки. Цедра носит наименование плода, с которого ее снимают. Лимонная, апельсиновая, померанцевая, грейпфрут..