Хлебопечение

отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая различные сорта Хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий, лечебных и диетических хлебных изделий, сдобных и простых сухарей. Продукция Х. П. Отличается большим разнообразием. В общем объёме валовой продукции пищевой промышленности СССР доля Х. П. Составляет более 15% (1975). Удельный вес её производственных основных фондов в основных фондах пищевой промышленности — 8%. Для Х. П. Характерны высокая транспортабельность основного сырья — муки, малая ..

технологический процесс изготовления хлебных изделий из теста (См. Тесто). Основным сырьём в Х. П. Служат пшеничная и ржаная Мука различных сортов, вода, хлебопекарные Дрожжи и поваренная соль. В качестве дополнительного сырья употребляются сахар, патока, жиры, натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, яйца, мак, пряности и др. Основные этапы Х. П. Приём и хранение сырья. Приготовление, разделка и расстойка (выдержка) теста. Выпечка и охлаждение Хлеба, иногда его упаковка. Мука на хлебо..

(от греч. Chloanthes — зеленеющий) зональная разновидность минералов группы скуттерудита (Со, Ni) As3±x с преобладанием никеля. Некоторые исследователи Х. Называют чисто никелевую разновидность скуттерудита. Характерна примесь Fe, S. Кристаллизуется в кубической системе. Кристаллы редки. Типичны неправильные зёрна и их агрегаты. Цвет оловянно-белый до стально-серого. Блеск металлический. Твердость по минералогической шкале 6. Плотность 6400—6800 кг/м3. Типичный гидротермальный минерал средних те..

(Chlodwig) (около 466 — 27.11.511, Париж), король салических франков с 481 (позднее — всего Франкского королевства), из династии Меровингов (См. Меровинги). В 486 разбил войска бывшего римского наместника Сиагрия (управлявшего небольшой частью Галлии — областью вокруг Суассона), расширив владения салических франков до Луары, что явилось исходным этапом в образовании Франкского государства (См. Франкское государство). Завоевал большую часть земель алеманнов (496), изгнал вестготов из Южной Галлии..

(техн.)имеет целью получение хлеба — продукта, составляющего насущную пищу всего человеческого рода. Вопрос о X. Или хлебопекарном производстве до настоящего времени остается мало разработанным в строго научном смысле и, надо полагать, именно потому, что как вопрос об удовлетворении первой насущной потребности он был разрешен прежде всего практически, путем случайных наблюдений и раньше, чем можно было думать о научной постановке подобных вопросов. В последнее время, под влиянием общего развития..

..

Выпекание. ..

Ср.Выпечка хлеба.. ..

ХЛЕБОПЕЧЕ́НИЕ -я. Ср. Выпечка хлеба. Заводское х. Механизация хлебопечения.. ..

-я, ср. Выпечка хлеба. Механическое х. II прил. Хлебопекарный, -ая, -ое. Хлебопекарные изделия. Хлебопекарные качества муки.. ..

Хлебопечения, мн. Нет, ср. Выпечка хлеба. Механическое хлебопечение на хлебозаводах.. ..