Балыктах

(Balikesir) город на З. Турции, административный центр вилайета Балыкесир. Узел железных и шоссейных дорог. 69 тыс. Жит. (1965). Текстильная, цементная и пищевая промышленность. В районе — добыча полиметаллов и пандермита (водных боратов). ..

посёлок городского типа в Аскизском районе Хакасской автономной области Красноярского края РСФСР. Расположен на правом берегу р. Томь. Ж.-д. Станция Балыксу на линии Новокузнецк — Абакан. 5,4 тыс. Жит. (1968). Лесная промышленность. ..

посёлок городского типа, центр Балыкшинского района Гурьевской области Казахской ССР. Расположен на левом берегу р. Урал, в 4 км к Ю. От Гурьева. 21,3 тыс. Жителей (1968). Центр рыбной промышленности. Гурьевский рыбоконсервный комбинат, судоремонтный завод, комбинат стройматериалов. Рыбопромышленный техникум.. ..

рыбные изделия холодного копчения и вяленые, приготовляемые из осетровых и крупных лососёвых рыб. Для Б. И. Рыбу разделывают либо на спинку (собственно балык) и тёшу (брюшная часть), либо на боковинки. Б. И. Обычно готовят из жирных видов рыб, предварительно подвергнутых замораживанию или посолу. Наиболее ценные Б. И. Получаются из белорыбицы, нельмы и осетровых рыб, содержащих до 22—23% жира. Б. И. Отличаются нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом. ..