Винный скрут

— виноградный сок в составе своем содержит кислую винно-калиевую соль или винный камень и винно-кальциевую соль (см. Виноградное вино, Виноделие, Винная кислота). Соли эти не переходят в вино в том же количестве, в котором они содержались в виноградном соке до брожения его, так как после брожения большая часть виннокислых солей оседает на дно и стенки бродильного чана, что происходит от развившегося алкоголя, так как растворимость кислой винно-калиевой соли уменьшается по мере образования спирта..

Небольшое яблоко из класса гремушек, зеленое с темными пятнами. Порядочный сорт осенних яблок, похожий на белый налив и отлично выдерживающий петербургский климат. Не следует смешивать его с винной или весенней наливкой, как называют местами (Петербургская губ.) особый сорт полосатого наливного яблока.А. Р.. ..

См. Алкоголь, Винокурение, Спирты, Алкоголиметрия, Спиртометра.. ..

— это слово имеет тот же корень во множестве европейских языков. По-французски le Vin, по-немецки der Wein, по-английски Wine. Под этим словом подразумевается, когда при нем нет никакого прилагательного, виноградное вино. Но тем же словом на русском языке означается и хлебное вино, иначе называемое водкой. Между ними общее состоит в том, что в обоих находится водяной раствор винного спирта, или этилового алкоголя (см. Алкоголь), которому они и обязаны своим общеизвестным действием на организм. С..