Перец

(Capsicum), род полукустарников, кустарников или многолетних трав сем. Паслёновых [пасленовых], овощная культура. В диком виде встречаются в тропич. Р-нах Америки. П. Перуанский (С. Angulosum), П. Колумбийский (С. Coniсит), П. Опушённый [опушенный] (С. Pubescens), II. Овощной (С. Аппиит) выращивают как однолетние р-ния (н плодах — сахара, витамины B1, B2, каротин, алкалоиды), распространены на всех континентах. Плоды — многосемянные ложные ягоды, красные, оранжевые, жёлтые [желтые], коричневые, разнообразные по форме, размеру (дл. 0,8 — 25 см) и массе (0,25 — 190 г). Теплолюбивы. При темп-ре ниже 13 °С рост прекращается, при темп-ре О °С н ниже р-ние гибнет. Оптим. Влажность воздуха для завязывания плода 60 — 70%. Почвы высокоплодородные, структурные.

РН 6 — 6,6. П. Овощной наиболее распространён [распространен] в СССР. Выращивается в открытом грунте на Украине, Сев. Кавказе, Закавказье, Молдавии, Ср. Азии. В защищённом [защищенном] грунте — в центр, р-нах Европейской части. Сорта П. Овощного подразделяются на сладкие и горькие (в зависимости от содержания в их плаценте алкалоида капсаицина). Сладкие сорта. Ласточка, Здоровье, Болгарский 79, Новогогошары, Нежность. Горькие — Астраханский 147, Астраханский 628, Украинский горький. Выращивают рассадой, на небольших площадях на Сев. Кавказе и в Закавказье — посевом семян. Урожайность (ц с 1 га). Сладкого П. До 300, горького — до 200. В защищённом [защищенном] грунте до 12 кг с 1 м2. Применяют интенсивные технологии возделывания П., в т.

Ч. Астраханскую технологию . Вредители — карадрина, хлопковая совка, нематода, тля. Болезни — увядание, гнили, вирусные болезни. П. Наз. Также род лазящих кустарников (лиан), редко деревьев и трав, сем. Перечных. Наиб. Значение имеет П. Чёрный [черный] (Piper nigrum) — пряное р-ние, возделываемое в тропических областях. С одного растения получают 0,6 — 1,5 кг плодов. Пряность их зависит от содержания алкалоида пиперина и эфирных масел..