Изюм

IИзю́м (тюрк. — виноград) сушёные на солнце или в тени ягоды винограда. И. Бывает бессемянный (сабза, сарга и др.) и с семенами (гермиан, вассарга и др.). Некоторые сорта И. (вассаргу, гермиан, сабзу) перед сушкой обваривают в кипящем известково-щелочном растворе. Длительность сушки от 4 до 9 дней. Средний химический состав И. (в % на сухое вещество). Сахар 79,5—87,5, азотистые вещества 2,1—2,9, кислоты (по винной кислоте) 0,7—2,3, клетчатка 1,3, зола 2—2,9. Содержание влаги от 16 до 22%. В СССР..

ИЗЮМ - город (с 1765) на Украине, Харьковская обл., на р. Северский Донец. Железнодорожная станция. 64,8 тыс. Жителей (1991). Оптико-механический (линзы для очков), приборостроительный, тепловозоремонтный и другие заводы. Пищевкусовая промышленность. Краеведческий музей. Известен с 1571.. ..

Иди ты изюм косить. Жарг. Мол. Восклицание, выражающее раздражение, желание прекратить общение, избавиться от кого-л. СМЖ, 89.. ..

-а (-у), м., собир.. ..

(тур. Uzoum.). Сушеный виноград.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)сушеный, вяленый виноград.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)тур. Uzoum, youzum. Вяленый виноград.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

Сабза, вассарга, гермиан, коринка, сарга, кишмиш. Ягода. ..

Город (с 1765) на Украине, Харьковская обл., на р. Северский Донец. Железнодорожная станция. 64,8 тыс. Жителей (1991). Оптико-механический (линзы для очков), приборостроительный, тепловозоремонтный и другие заводы. Пищевкусовая промышленность. Краеведческий музей. Известен с 1571.. ..

М. Собират. Вяленый, провесный виноград. Изюмина ж. Одна ягода изюма. Не дорог квас, дорога изюминка в квасу. Чулочки с изюминками, с дырами. Изюмный, к изюму относящ., из него приготовленный. Изюмник м. Белый хлебец, с запеченным изюмом. Изюмщик м. -щица ж. Кто делает изюм или торгует им.. ..

М.Сушеные ягоды винограда.. ..

ИЗЮ́М -а (-у). М. [от тюрк. Üzüm - виноград] собир. Сушеные ягоды винограда. Булочка с изюмом.. ..

-а (-у), м. Сушёные ягоды винограда. .Кекс с изюмом. -* Не фунт изюму (разг. Шута.) — не пустяк, не шутка. На такую высоту подняться — не фунт изюму. II прил. Изюмный, -ая, -ое.. ..

Изюма (изюму), мн. Нет, м. (тюрк., ср. Тур. - виноград). Провяленные сушеные ягоды винограда. Не фунт изюму (разг. Шутл.) - не пустяк, не пустяки. Это тебе не фунт изюму!. ..

Заимствовано из тюркских языков. В турецком, например, находим uzum – "виноград".. ..

Заимств. В XVI в. Из крымско-татар. Яз. В рус. Яз. Тюрк. Jӱзӱм «виноград» приобрело значение «сушеный виноград» (ср. Балык), так как сначала продукт поступал к нам только в сушеном виде.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Тюркское – jузум (виноград).. ..

Изю́м диал. Гузю́м, стар. Русск. Изюмъ (Домостр. Заб. 163. Хожд. Котова 73). Заимств. Из тур., азерб., крым.-тат., чагат., тар. Üzüm "виноград", казах., уйг. Özüm, крым.-тат. Jüzüm (Радлов 1, 1303, 1899. 3, 621), см. Мi. ТЕl. 2, 183, Доп. 1, 64. ЕW 97. Корш, AfslPh 9, 677. Но местн. Н. Изю́м (харьк.), вероятно, связано с тюрк. Казах. Özön "река", кар. Äzän – то же, тат. Üzän "низина", бар. Üzön "ручей", тел. Öizöm "низина" (Радлов 1, 890. 1176, 1302, 1891, 1893).Этимологический словарь русского ..

ИЗЮМ Перевод сухой виноград, получаемый сушкой на солнце. Сорта И. Сабза, бидана, чермиан, вассарги и др.. ..

Ізюм, город (с 1765 г.) в Харьковской обл. (Украина), в 138 км от Харькова, на р. Северский Донец. 56 тыс. Жителей (2001). Возник в 1639 г. Как сторожевой пункт, крепость с 1681 г. (сохранились валы, рвы, насыпи). Жел.-дор. Станция. Заводы оптико-механический (линзы для очков), приборостроит., тепловозорем., строит. Материалов. Меб. Ф-ка, пищ. Пр-тия. Планетарий, краеведческий музей (1923). Спасо-Преображенский собор (XVII в.), церкви XIX в. Николаевская и Вознесенская.. ..

Город, р.ц., Харьковская обл., Украина. Известен с XVI в., расположен при впадении в Северский Донец его притока Изюм (ныне Изюмец). Впервые упоминается как селение Изюм-Сакма, где сакма - 'тропа, бичевник', а Изюм - гидроним, вероятно, из тюрк. Узен 'небольшая река, поток, долина'. В XVII в. Изюмскип городок, Ияюмская крепость, с 1765 г. Город Изюм.. ..

(евр. Цимукин) (1 Цар. 25:18. 30. 12. 2 Цар. 16:1. 1 Пар. 12:40), сушенные ягоды винограда.. ..

, см. Виноград.. ..

(турец.). Вяленый виноград. Различается вкусом и цветом, в зависимости от сортов винограда. Имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке и в Средиземноморье. Торговые наименования разных видов изюма меняются очень часто. Поэтому в поваренных книгах, даже изданных 15—20 лет назад, они отличаются от сегодняшних, а тем более от названий столетней давности. Однако существо изюмных сортов за последние 2500 лет не менялось. Есть четыре основных вида. 1) светлый, мелкий изюм, бе..

Мясной фарш положить на смоченную водой доску и раскатать в форме небольшого блина. На него положить гарнир, мясо защипать и обжарить в кипящем масле, после чего залить сметанным соусом и поставить в духовой шкаф на 10-20 минут. Гарнир приготовить из разваренного риса, смешанного с тушеным луком и рублеными крутыми яйцами, или из гречневой каши с тушеным луком. На 50 г мясной мякоти - 20 г булки, 1/2 ст. Ложки масла, 2 ст. Ложки крупы, 5 г лука, 1/6 яйца. На соус - 5 г муки, 1 чайную ложку смет..

Для изделий из рубленого мяса можно брать говядину, свинину, баранину и телятину. Тефтели, рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из говядины (кострец, огузок). Мясо, предназначенное для рубки, необходимо обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Мясо посолить, перемешать, прибавить белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, и снова пропустить один-два раза через мясорубку. Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому,..

Нет лучшего, более питательного, ценного и вкусного пищевого продукта, чем черная икра (паюсная, зернистая) из осетровых рыб и икра красная из лососевых. Икра содержит значительное количество полноценных белков, жира, витаминов, ее особенно рекомендуют всем нуждающимся в усиленном питании. По калорийности икра черная и красная превосходит мясо, молоко и другие продукты. Так, 100 г зернистой или паюсной икры дают организму 280 калорий, 100 г красной икры - 270 калорий, тогда как такое же количес..

Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухих сваренных грибов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перца. Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для более острого вкуса можно прибавить лимонный сок или уксус, соль и перец, а также посыпать мелко нарезанным зеленым луком. На 250 г соленых грибов (или 50 г сухих) - 1 головку ..

     (ИЛИ КИШМИШ, КОРИНКА)      Вяленые на солнце, высушенные ягоды винограда. Изюм имеет широкое распространение на Ближнем и Среднем Востоке и в Средиземноморье. Мелкий бескосточныи вид изюма используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях, другой применяется в кексах и куличах. Изюм с косточками идет обычно на приготовление компотов, напитков и используется и при приготовлении мясных блюд, и для плова, особенно в сочетании с урюком. Самые лучшие сорта изюма - это изюм из Австралии, Южной..