Студень из стерляди
Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так же, как судака для заливного. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть салфеткой. В бульон положить размоченную желатину и размешивать ее до растворения. Осветлив желе паюсной или зернистой икрой так же, как уху (см. Стр. 107), процедить его, охладить и залить им стерлядь. Перед заливкой украсить куски стерляди листиками зелени петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов. На 1 кг стерляди - 15-20 г желатины (на 4 стакана желе), 25 г икры (для осветления желе), по 1 шт. Кореньев и головку лука..
Дополнительный поиск Студень из стерляди
На нашем сайте Вы найдете значение "Студень из стерляди" в словаре Книга о вкусной и здоровой пище, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Студень из стерляди, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "С". Общая длина 19 символа