Суп-пюре из дичи
Подготовленную птицу (фазана, тетерева, рябчика, куропатку) сначала обжарить, а потом варить 20 - 30 минут в мясном бульоне с кореньями и луком-пореем. При этом дичь лучше сохранит свойственный ей аромат и вкус. Мясо готовой дичи отделить от костей, оставить для гарнира часть филе, а остальное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить 2-3 ст. Ложки холодного бульона, перемешать и протереть сквозь сито. Дальнейшее приготовление, а также заправка и подача супа производятся так же, как супа-пюре из курицы. На 1 фазана, или тетерева (или 2 рябчиков, или 2 куропаток) и 500-600 г мяса третьего - четвертого сорта для бульона - 4 ст. Ложки масла, 2 ст. Ложки муки, по 1 шт. Моркови, петрушки и лука-порея. Для заправки - 2 яйца, 1 стакан сливок или молока..
Дополнительный поиск Суп-пюре из дичи
На нашем сайте Вы найдете значение "Суп-пюре из дичи" в словаре Книга о вкусной и здоровой пище, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Суп-пюре из дичи, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "С". Общая длина 16 символа