Гефулте Фиш

     Блюдо литовской кухни, состоящее из разнообразных тушеных овощей, заправленных салом и сметаной. Название происходит от испорченного слова "ералаш" - смесь, неразбериха. Герлаш считается тем лучше, чем более разнообразен его овощной состав (брюква, репа, капуста, лук, горох, морковь, картофель, укроп, тмин, яблоки, чеснок, свекла, лавровый лист и какая-нибудь крупа - гречневая или рисовая, но очень мало).     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кули..

     Гефильте фиш - фаршированная рыба - одно из наиболее популярных блюд еврейской кухни. В 18-м столетии в Восточной Европе гефильте фиш часто была рыбным фаршем, приготовлявшимся из пресноводной рыбы и крошек мацы. Этой смесью фаршировали куски сазанов. Или это блюдо могло быть целым сазаном, фаршированным своим же собственным рубленым мясом с приправами и запеченным или сваренным. Сегодня гефильте фиш нередко готовится как простые рыбные шарики.       Рецепт приготовления. Щуку очистить от ч..

     Легко пьющееся вино***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     терпкий напиток на красном или белом вине, популярный в средние века и вплоть до 17 века. Фрукты измачивали в вине. Дудник и мускатный орех. Малина и бренди, можжевельник, ваниль, полынь. Цитрусовые, фиалка, корица, ароматные специи из шелухи мускатного ореха. Чеснок, серая амбра и т.д. Г. Подслащали, фильтровали и подавали холодным или ледяным как аперитив или дайджестив. Тайован использовал его в кулинарии в кисло-сладком «солми» (фр. Рагу из дичи) - «Куропатка тримолет» - и в грушевом де..