Теппаняки

     Щипцы для откупоривания выдержанного более тридцати лет портвейна (португальского).     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     специальные щипцы для откупоривания выдержанного более тридцати лет портвейна (португальская кухня).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     фр.- Chaleureux. Вино с высоким содержанием спирта, меньшим, однако, чем в хмельном вине***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     соус, приготовленный из сои, рисового вина, сахара и специй. Кроме того, так назвается способ приготовления, при котором продукты маринуют в соевом соусе и вине, после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     название блюда из лобстера, приготовленного впервые в январе 1894 года в ресторане Maire’s на бульваре Сан-Дени в Париже, в день премьеры спектакля «Термидор» режиссера Виторьена Сарду (так сказано в Энциклопедии гастрономической Академии). Другие источники приписывают происхождение этого блюда Леопольду Мурьер, владельцу «Кафе де Пари». Тони Жиро, шеф-повар, ассистент и преемник Леопольда, изобрел рецепт, по которому, в основном, готовят термидор сегодня. Кубики или эскалопчики лобстера об..