Брожение
БРОЖЕНИЕ Перевод процесс, связанный с разложением органического вещества, гл. Обр. Сахара, под влиянием микроорганизмов- дрожжей и бактерий. Б. Широко используется в хозяйственных целях. Примеры. Спиртовое Б.-разложение сахара под влиянием дрожжей на спирт и углекислоту-является основой винокуренного и пивоваренного производства. Уксуснокислым Б. Пользуются в уксусном производстве. Скисание молока, получение кислого хлебного теста, кислой капусты и огурцов, силосных кормов происходит под действием молочнокислых бактерий и т. Д. Наряду с полезными видами Б. Встречаются и вредные. Так маслянокислое Б. Ведет к образованию масляной кислоты, к-рая сообщает продукту горечь, и т. Д. Слизевое Б. Встречается на сахарных заводах, где приносит громадные потери, превращая сахарные сиропы в слизистую, тягучую массу.
В целях борьбы с вредными видами Б. Надо соблюдать чистоту в производстве, применяя различные меры дезинфекции. Использовать чистые разводки культурных микроорганизмов-дрожжей, молочнокислых бактерий и др..
Дополнительный поиск Брожение
На нашем сайте Вы найдете значение "Брожение" в словаре Сельскохозяйственный словарь-справочник, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Брожение, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Б". Общая длина 8 символа