Мучнистость зерна

95

МУЧНИСТОСТЬ ЗЕРНА и стекловидность зерна зависят от химического состава - от соотношения в зерне крахмала и белковых веществ - и определяют собою технические качества зерна. Определение М. З., т. Е. Крахмалистости, обычно производится на глаз путем осмотра поверхности среза зерна, полученного с помощью острого ноша или специальных зерновых ношей (фаринотомов). За единицу мучнистости берут зерна, мучнистые на 1/4 среза (остальные 3/4 среза стекловидны). Для определения М. З. Количество зерен, мучнистых на 1/2, умножают на 2, мучнистых на 3/4 на 3, мучнистых полностью на 4. Полученные по 4 группам числа складывают и сумму делят на 4. Эта величина и будет характеризовать М. З. В процентах. Для определения М. З. С помощью проходящего света, без разрезания зерна, пользуются специальными приборами-фариноскопами.

При большем содержании в зерне крахмала хлеб получается более светлый и высокий, при большем же содержании белка (клейковины) он будет желтее и нише, но питательнее. Высокое содержание белка необходимо для получения муки-крупчатки, манной крупы, макарон..

Значения в других словарях
Мучная огневка

МУЧНАЯ ОГНЕВКА бабочка, вредящая в стадии гусеницы. М. О. Имеет верхние крылья шоколадного цвета со светло-коричневой полоской посредине и с белыми извилистыми полосками по общему фону. Нижние крылья темно-серые. Мучная огневка (нат. Вел.) 1-гусеница. 2-куколка. 3-бабочка. Распространена широко в СССР. Гусеницы поедают муку, зерно, хлебные отруби, кухонные отбросы и пр., гл. Обр. В сырых, душных, со спертым воздухом помещениях. Меры борьбы. Проветривание складов, просеивание зараженной муки, ..

Мучнистая роса

МУЧНИСТАЯ РОСА белый паутинистый грибной налет на поверхности листьев, побегов, плодов многих раст., имеет мучнистый вид от скопления массы спор, к-рыми грибок размножается. Налет часто буреет, и на нем появляются черные точечки-зимующие плодовые тела грибка. Мучнисторосные грибки распространены всюду, нек-рые из них-опасные паразиты культурных раст. (американская М. Р. Крыжовника). Борьба. Уничтожение остатков урожая и пораженных частей раст., опрыскивание до распускания листьев 3% раствором ..

Мучной червь

МУЧНОЙ ЧЕРВЬ личинка жуков мучных хрущаков. Цвет М. Ч. Желтоватый. На ощупь личинка твердая и упругая. Вредит зерновым и хлебным продуктам, сушеному мясу, птичьему перу. Живет в темных, сырых местах, в складах, птичниках, на мельницах. Меры борьбы. Чистота помещения, окуривание пустых складов сернистым газом и др., просеивание зараженной муки через сита.. ..

Мушмула

МУШМУЛА Перевод колючий кустарник выс. До 6 м. Дикая М. Растет в средних обл. РСФСР, на Кавказе, в Крыму. Культурные сорта разводятся прививкой на дикой М. И на боярышнике, айве, груше. Плоды созревают поздней осенью. Употр. В свежем виде и для приготовления напитков. ..

Дополнительный поиск Мучнистость зерна Мучнистость зерна

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Мучнистость зерна" в словаре Сельскохозяйственный словарь-справочник, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Мучнистость зерна, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "М". Общая длина 17 символа