Мармелад

(франц. Marmelade, от португ. Marmelada — мармелад из айвы от marmelo — айва) кондитерское изделие желеобразной консистенции. Различают М. Фруктово-ягодный и желейный. Фруктово-ягодный М. Приготовляется увариванием фруктово-ягодного пюре (главным образом яблочного) с сахаром и патокой и последующей технологической обработкой массы. М. Бывает штучный и кусковой. Штучный М. По способу формовки делится на формовой и резной. Для получения формового М. Смесь фруктово-ягодного пюре с сахаром варят в в..

МАРМЕЛАД (франц. Marmelade) - желеобразное кондитерское изделие. Получают увариванием смеси фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки, агара (или пектина), пищевых кислот, ароматических и красящих веществ.. ..

См. Варенье.. ..

-а (-у), м.. ..

Франц. Marli, по имени местечка Marli-la-Machine, где впервые была приготовлена. Редко тканая, накрахмаленная ткань.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

(фр. Marli, по имени местечка Marlila, где впервые была приготовлена). Реденькая накрахмаленная бумажная ткань.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)легкая, льняная или бумажная ткань.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)легкая, очень редкая, льняная, также бумажная ткань, употр. Как подкладка платяных подолов, шляпок, перевязок и пр.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедши..

(исп.). Мышеобразное сумчатое животное в Южной Америке.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)исп. Marmosa. Мышеобразное сумчатое животное в Южной Америке.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

(от marmor). Минерал, встречающийся в сплошном виде и в искривленно-шестоватых агрегатах.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)от marmor. Благородный серпентин.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

Пат. ..

М. Разные плоды, вареные в сахаре, перемешанные.. ..

М.Кондитерское изделие в виде желеобразной массы или конфет из фруктового или ягодного пюре, сваренного с сахаром.. ..

МАРМЕЛА́Д -а (-у). М. [франц. Marmelade]. ..

-а (-у), м. Конфеты или густая сладкая масса, вырабатываемая из фруктово-ягодных соков, желейных веществ и сахара. Яблочный м. Пластовой м. II прил. Мармеладный, -ая, -ое.. ..

Мармелада, м. (фр. Marmelade). Род кондитерских изделий из фруктового сока, картофельной муки и сахара. Яблочный мармелад.. ..

Заимствование из французского, где marmelad заимствовано из испанского, где marmelada от marmelo – "айва". Первоначально этим словом называли только варенье из айвы.. ..

Мармела́д народн. Мармала́д, севск. (Преобр.). Позднее заимствование из франц. Marmelade от порт., исп. Marmelada – то же, marmelo "айва", лат. Melimēlum "медовое яблоко", греч. Μελίμηλον "айва" (см. Гамильшег, ЕW 593). Ср. Маценауэр, LF 10, 62. Преобр. I, 511.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

В точном переводе с французского — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение. Создано оно на основе двух слов. «мемелеменос» — старательно, тщательно, и «мелопс» — имеющий цвет яблока, «яблокоцветный». Действительно, первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII в. ..

Мармелад изготовляют из фруктово-ягодного пюре, сахара и ароматических веществ. Мармелад обладает очень нежным и приятным вкусом, его рекомендуюг вводить в пищевой рацион детей.. ..

     В точном переводе с французского - тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение. Создано оно на основе двух слов. "мемелеменос" - старательно, тщательно, и "мелопс" - имеющий цвет яблока, "яблокоцветный". Действительно, первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII..