Пармезан

Небольшой щит в римской легкой пехоте, иногда с изображениями подвигов владельца его.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

Сыр, приготовляемый в Ломбардии и Сицилии.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

Род тайнобрачных раст. Из сем. Лишаев.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

Род насеком. Жестокрыл., водящихся в Европе и Сев. Африке.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

..

М.Сыр из снятого молока, употребляющийся обычно как приправа к макаронам.. ..

Пармезана, мн. Нет, м. (фр. Parmesan, от имени ит. Города Parma). Особый итальянский сорт сыра из снятого молока, употр. Преимущ. Как приправа к макаронам. Закажи себе в Твери с пармезаном макароны. Пушкин.. ..

Пармеза́н "вид сыра", впервые пармазон, Уст. Морск. 1724 г. См. Смирнов 219. Через франц. Раrmеsаn – сыр "пармезан" из ит. Parmigiano "пармский".Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Пармезан, пармазан     Твердый итальянский сыр, обычно продаваемый тертым. Обычно его не режут, а откалывают кусочками***     итальянский сыр, сделанный из снятого молока 32% жирности. В молоко добавляют специальный фермент (добываемый из желудка бычка или ягненка) ренин, который и обеспечивает свертывание. Молоко кипятят в течение получаса. Но прежде чем свернуться, пармезан проходит несколько стадий осушения. Твердый, желтый, с рассыпчатой консистенцией, он обладает сочным, пикантным вкусом. И..