Бройлер

(англ. Broiler, от broil — жарить на огне) мясной цыплёнок в возрасте 60 сут (живая масса 1,4—1,6 кг). Мясо нежное, сочное, с небольшим количеством жира, диетические свойства выше, чем у взрослой птицы. Для производства Б. В основном используют мясо-яичные и мясные породы кур, и специализированные мясные линии этих пород. Наиболее выгодны помеси от скрещивания мясных линий, селекционированных по скорости роста, быстроте оперяемости, мясным формам и высокой оплате корма. Производство Б. Наиболее ..

"БРОДЯЧИХ СЮЖЕТОВ" ТЕОРИЯ - то же, что миграционная теория.. ..

БРОЖЕНИЕ - процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.. ..

БРОЙЛЬ (де Брольи) (de Broglie) - французские физики, братья. 1) Морис (1875-1960), иностранный член-корреспондент АН СССР (1927). Труды по рентгеновской спектроскопии, атомной и ядерной физике2)] Луи (1892-1987), иностранный член АН СССР (1958), один из создателей квантовой механики, выдвинул (1924) идею о волновых свойствах материи. Труды по строению атомного ядра, распространению электромагнитных волн в волноводах, истории и методологии физики. Нобелевская премия (1929).. ..

БРОЙН (Брейн) (Bruyn) Гюнтер де (р. 1926) - немецкий писатель. Психологические и сатирические романы "Буриданов осел" (1968), "Присуждение премии" (1972). Роман "Жизнь Жана Поля Фридриха Рихтера" (1975). Социально-психологический роман "Новое великолепие" (1984), рассказы.. ..

БРОЙЛЕР (английское broiler, от broil - жарить на огне), мясной цыпленок в возрасте 6-9 недель, масса> 1,5-2 кг. Бройлером называется также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо (утят не старше 8 недель, гусят и цесарят до 12 недель, индюшат до 19 недель). Нежное, сочное мясо бройлера - диетический продукт.. ..

Чернобыльский бройлер. Разг. Ирон. Один из проектов герба России — царский двуглавый орел без короны. Елистратов 1994, 52. Югановы, 118.. ..

-а, м.. ..

..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

М.1) Цыпленок, выращиваемый на мясо.2) Помещение, предназначенное для выращивания таких цыплят.. ..

..

-а, м. (спец.). Мясной двухмесячный цыплёнок. II прил. Бройлерный, -ая, -ое. Бройлерная фабрика.. ..

БРОЙЛЕР Перевод мясной цыпленок весом от 500 до 900 г в возрасте 50 - 90 дней. Производство Б. В СССР увеличивается с 1932-1933 гг. В связи с началом организации батарейных фабрик, на к-рых выращиваются цыплята в клетках (см. Батарейное воспитание цыплят).. ..

(англ. Broiler, от broil — жарить на огне), мясной цыплёнок [цыпленок], отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Для произ-ва бройлерного мяса используют в осн. 2—4-линейный гибридный молодняк от скрещивания сочетающихся специализир. Мясных линий кур пород корниш (отцовская форма) и белый плимутрок (материнская форма). Убой Б. — в возрасте 6—9 нед при достижении ими живой массы 1,5—2 кг. Мясо Б. — диетич. Продукт, содержащий до 22,5% б..

     От английского термина - «жарить на огне» - мясной цыпленок в возрасте до 60 суток, мясо нежное, пригодно для жарки целиком на грилях, изготовления цыплят табака. Масса до 1,5 кг.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..