Роды Диплококки (Diplococcus), Стрептококки (Streptococcus), Педиококки (Рediococcus), Лейкоиосток (Leuconostoc), Пептострептококки (Рeptostreptococcus)

Эти роды объединены по определителю бактерий Берги в трибу Streptococcaceae, семейство Lactobacillaceae. Общие признаки перечисленных выше родов. Грамположительные, образуют цепочки, неподвижные, кокки, микроаэрофилы или факультативные анаэробы, каталазу не образуют, энергетический метаболизм протекает по типу брожения, нуждаются в сложных питательных веществах.Род Streptococcus. Этот род включает в себя:1) пиогенные (гноеродные) стрептококки - патогенные для человека и животных;2) фекальные стрептококки и3) безвредные «молочные» стрептококки.Пиогенные стрептококки адаптированы к паразитическому образу жизни в организме млекопитающих. Их выращивают при 37 В°С в бульоне с сывороткой и кровью в атмосфере, содержащей 5-10% СО2.

Типичный представитель группы пиогенных стрептококк ков - Str. Pyogenes. Здесь и далее родовое название видов Streptococcus дается сокращенно Str. Он служит возбудителем скарлатины, ангины, послеродового сепсиса и других тяжелых эпидемических инфекций человека. Str. Agalactiae вызывает в основном инфекции у крупного рогатого скота.Фекальные стрептококки обнаруживаются в испражнениях человека и животных. Некоторые из них постоянно живут также в полости рта, откуда и попадают в кишечник. Str. Salivarius встречается в основном у человека. Str. Bovis - только у рогатого скота. Str. Equinus - у лошадей и других животных.В эту же группу входят более устойчивые энтерококки, обнаруживаемые в кишечнике человека и животных, навозе, молочных продуктах.

Они часто образуют скопления, напоминающие скопления микрококков. Типичный представитель энтерококков - Str. Faecalis. Все энтерококки хорошо растут при температуре 22-40 В°С на обычных мясных средах. Поскольку фекальные стрептококки постоянно присутствуют в кишечнике человека, сохраняют жизнеспособность во внешней среде, легко культивируются и идентифицируются, их принято считать индикаторами фекального загрязнения.Стрептококки «молочной» группы вызывают скисание молока и играют важную роль в молочной и пищевой промышленности. Они быстро растут в молоке при 28 В°С, вызывая его свертывание. Типичные представители «молочных» стрептококков - Str. Lactis, Str. Cremoris и Str. Thermophilus. Последний выдерживает температуру 63 В°C и используется для получения сыров, которые готовят при относительно высокой температуре.Род Diplococcus.

К этому роду относится единственный вид - Diplococcus pneumoniae, вызывающий крупозную пневмонию и другие тяжелые инфекции - менингит, септицемию, перитонит.Диплококки содержатся в слюне и мокроте больных крупозной пневмонией, обнаруживаются также в полости рта и носоглотке здоровых людей. Культивируются они так же, как и пиогенные стрептококки.Род Leuconostoc. Название микроорганизмов этого рода происходит от названия сине-зеленых водорослей - Nostoc и от греческого слова «лейкос» - бесцветный. Бактерии рода Leuconostoc напоминают водоросли Nostoc тем, что образуют переплетающиеся цепочки, состоящие из сферических клеток, окруженных толстой капсулой, но лишены хлорофилла в отличие от водорослей. Представители рода Leuconostoc относятся к гетероферментативным микроорганизмам.

L. Mesenteroides и L. Dextranicum сбраживают квашеную капусту, силос и соки в процессе производства сахара. Они наносят ущерб сахарной промышленности, образуя слизи и камеди, засоряющие чаны и трубопроводы.L. Citrovorum в сочетании со Str. Lactis и Str. Cremoris добавляют к молоку и сливкам, идущим на производство масла и сыра, так как этот организм расщепляет лимонную кислоту с образованием диацетила, придающего приятный вкус сливочным маслам.Род Peptostreptococcus. Клетки в парах или цепочках, неподвижны, грамположительны. Анаэробы. Разрушают различные вещества, содержащие протеины, органические кислоты и углеводы с образованием СО2, Н2 и других продуктов. Обнаруживаются в дыхательных путях и пищеварительном тракте человека и животных.

Встречаются патогенные виды. Типовой вид - Peptostreptococcus anaerobius, выделяется он из гангренозных очагов, аппендикса, крови.Род Pediococcus. К этому роду относятся гетероферментативные микроаэрофильные кокки. Поскольку они часто образуют скопления кубовидной формы наряду с цепочками кокков, их называли иногда сарцинами.Педиококки развиваются в бродящих растительных продуктах, главным образом в пиве и пивном сусле. Пиво скисает и мутнеет, приобретает неприятный вкус и запах. Типовой вид - Pediococcus serevisiae..