Глобулярные Белки
Белки, полипептидные цепи к-рых свёрнуты в компактные сферические или эллипсоидные структуры (глобулы). Важнейшие представители Г. Б.- альбумины, глобулины, протамины, гистоны, проламины, глутелины. В отличие от фибриллярных белков, играющих гл. Обр. Опорную или защитную роль в организме, мн. Г. Б. Выполняют динамич. Функции. К Г. Б. Относятся почти все известные ферменты, антитела, нек-рые гормоны и мн. Транспортные белки. Характеристикой формы Г. Б. Является отношение большой и малой осей эллипсоида, значение к-рого широко варьирует в зависимости от типа белка (напр., для яичного альбумина это соотношение близко к 3, а для зеина кукурузы - к 20). Большинство полярных боковых групп аминокислотных остатков полипептидных цепей Г.
Б. Находится на поверхности глобул в гидратир. Состоянии, а гидрофобные группы скрыты внутри глобул, поэтому Г. Б. Растворимы в полярных растворителях.
Дополнительный поиск Глобулярные Белки
На нашем сайте Вы найдете значение "Глобулярные Белки" в словаре Биологический энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Глобулярные Белки, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Г". Общая длина 17 символа