Анчоусы

АНЧОУСЫ - семейство рыб отряда сельдеобразных. Стайные рыбы. Длина до 20 см, весят до 19 г. 15 родов, св. 100 видов, в морских и пресных водах умеренных и тропических широт, в т. Ч. В Черном, Азовском и Японском морях. Объект промысла.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Семейство рыб отряда сельдеобразных. Стайные рыбы. Длина до 20 см, весят до 19 г. 15 родов, св. 100 видов, в морских и пресных водах умеренных и тропических широт, в т. Ч. В Черном, Азовском и Японском морях. Объект промысла.. ..

Мн.То же, что. Анчоусовые.. ..

Семейство рыб отр. Сельдеобразных. Стайные рыбы. Дл. До 20 см, весят до 19 г. 15 родов, св. 100 видов, в мор. И пресных водах умеренных и тропич. Широт, в т. Ч. В Чёрном, Азовском и Японском морях. Объект промысла. Анчоус европейский. ..

(Engraulis), род пелагич. Морских рыб сем. Анчоусовых отр. Сельдеобразных. Тело сигарообразное, дл. До 15-20 см, спинной плавник небольшой. Рот, в отличие от сельдевых, большой. 6 видов, в прибрежных умеренных водах обоих полушарий. В водах СССР - японский А. (E. Japonicus), у берегов Приморья, и европейский А. (E. Encrasicolus) с азовским и черноморским подвидами - хамсой. Изредка заходит в Балтийское м. Все А.- планктофаги, играют важную роль в морских трофич. Цепях (пиша мн. Хищных рыб, дельф..

(от фр. Entre — между и mets — кушанье, блюдо). Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом. В русской кухне к антреме относились, например, пироги, подаваемые между первым (щами, ухой) и жарким. К антреме относилась и каша, особенно молочная, подаваемая после мясного второго блюда, но перед третьим, сладким. Во французской кухне типичным антреме были сыры, подаваемые в конце обеда, перед фруктовым десертом. Задача антреме состоит в том, чтобы нейтрализовать или заглу..

Состав. 1,5 л воды 200 г кураги 3 луковицы 75 г сливочного масла 75 г сахара (10 кусков рафинада) Приготовление. Курагу промыть, засыпать в кипящую воду и варить 20 мин. Добавить сахар. Обжарить в кастрюле мелко нарезанный лук, соединить его с супом, довести суп до кипения.. ..

(греч. Ά — отрицание и πάοτος — пища). Воздержание от пищи. В античные времена апастия проводилась, чтобы похудеть или как лечебная мера. Позднее этим термином стали обозначать сознательное воздержание по религиозным мотивам от пищи. Отсюда и произошло русское слово — пост. В простонародном произношении оно утратило отрицательную приставку.. ..

(от фр. Aperitif). Буквально. Послабляющий. Так называют напитки, которые употребляются до или во время еды для лучшего усвоения пиши или для возбуждения аппетита. Аперитив не должен быть насыщающим, не должен обладать резким вкусом — иначе отвлечет от еды. Вот почему в этой роли чаще используют соки овощей и фруктов, минеральную воду. У некоторых народов в качестве аперитива применяется молоко (финская кухня), зеленый чай (среднеазиатская и японская кухни), кумыс (башкирская, казахская, киргиз..

     Под этим наименованием известны три вида продуктов (изделий) из сельдевых рыб. В западноевропейских языках все они пишутся по-разному, хотя по-русски произносятся одинаково.      1. Anchosen. Сельдь, несколько месяцев вызревающая в неразделанном виде в рассоле с пряностями. Уже в разделанном виде ее перекладывают в другой соус с небольшим количеством селитры - чтобы мясо сельди стало красным. Потом сельдь нарезается дольками. Мясо таких анчоусов в готовом виде очень нежное.      2. Anchovis..