Кольеретка

Этикетка. ..

Состав. 500 г говядины или баранины 3,5 ст. Ложки манной крупы 50 г сливочного или топленого масла 2 яйца 500 г картофеля 2,5—3 ст. Ложки риса 3 ст. Ложки томата-пюре 3 ст. Ложки зелени петрушки 1 ст. Ложка базилика 1—1,5 ч. Ложки черного молотого перца 4 луковицы Приготовление. Бульон сварить, процедить. Мясо провернуть через мясорубку, смешать с манной крупой, яйцами, солью, половиной перца и взбивать 10— 15 мин, после чего разделить на фрикадели величиной с яйцо. Приготовить начинку из отвар..

Состав. 1,5 кг говядины 200 г сливочного масла 3 луковицы 2 яйца 0,25 стакана молока 0,5 стакана риса 1 ст. Ложка пшеничной муки 3 ст. Ложки зелени эстрагона 1,5 ч. Ложки черного молотого перца или 12 горошин 30 г коньяка (2,5 ст. Ложки) Приготовление. 1. Сварить бульон, процедить. 2. Мясо отбить, вынуть все пленки, сухожилия, жир, посыпать мелко нарезанным луком (1 луковица) и продолжать отбивать до получения тягучей массы. 3. В массу ввести муку, молоко, яйцо, коньяк и взбить до полужидкой ко..

Вид овощного растения, родственного капусте, у которого кочерыжка составляет основную массу, а листья фактически отсутствуют. Кольраби чрезвычайно полезный продукт. Употребляют ее в супы как капусту, но в мелко нарезанном виде, соломкой. Сырую кольраби применяют в тертом виде (только на мелкой терке) как салат, без иных добавок.. ..

Жидкое фруктовое десертное блюдо. Смесь разного состава отваренных в подслащенной воде (жидком сиропе — см.) фруктов (свежих или сухих). Компоты бывают трех видов. Маседуаны (см.), собственно компоты и узвары. В маседуанах отварные свежие фрукты и частично неотваренные кусочки свежих цитрусовых или ананасов смешиваются с небольшой частью отдельно приготовленного из других фруктов и остуженного густого сиропа, например вишневого или клюквенного. Узвары — это компоты, где гуща сухофруктов и сахар..

     (от фр. Collerette - воротничок). Дополнительная этикетка, наклеиваемая не на цилиндрическую основную часть бутылок, а на их горлышко или, вернее, "плечики" и содержащая какое-либо уточнение или пояснение относительно качества напитка (вина, водки, коньяка, ликера и т.д.), например, "Выдержанный", "Марочное", "Экстра" и т.п.      Наличие кольеретки уже само по себе свидетельствует о более высоком классе продукта, ибо таких наклеек нет на ординарных напитках. На экспортных товарах всегда ест..