Крем

КРЕМ (франц. Creme) -..1) сладкое блюдо, обычно из взбитых сливок с прибавлением фруктовых соков, шоколада и др2)] Полуфабрикат для отделки пирожных и тортов (смесь сахара, молока, масла, яиц и т. П.)3) Косметическое средство4) Мазь для обуви.. ..

(франц. Crême) — название желе (см.), приготовленного из взбитых сырых сливок. Способ приготовления тот же, как и желе, т. E. При помощи рыбьего клея или желатины (также, если нужно, очищенной белком) и холода, только для К. Пропорция клея требуется несколько меньшая, от примешанных к нему протертых сквозь сито разных ягод, шоколада, крепкого отвара кофе и пр. Получается К. Шоколадный, кофейный, земляничный и др.. ..

-а, м.. ..

(франц. Creme - сливки). 1) род пирожного из сливок на рыбьем клею. 2) также называют разные ликеры и сладкие водки.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)1) кушанье из сливок и яиц с ванилью вином, шоколадом и пр. 2) густые сахарные ликеры.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)1) сладкое кушанье из битых сливок и яиц с желатином, вином, ванилью, фруктовым соком и проч. 2) название сладких ..

Сущ., кол-во синонимов. (9). ..

М. Франц. Блюдо из битых сливок. | разным ликерам (сахарным водкам) придают названье кремов.. ..

..

М.1) Сладкое кушанье, приготовляемое из взбитых сливок или сметаны, масла, сахарного песка (иногда - с добавлением фруктового сиропа, шоколада и т.п.) и употребляемое либо как десерт, либо как начинка или прослойка тортов и пирожных.2) Косметическая мазь для ухода за кожей лица, рук и т.п.3) Мазь для ухода за обувью.. ..

..

-а (-у), м. 1. Сладкое густое кушанье из взбитых сливок, масла с шоколадом, фруктовым соком. Вафельные трубочки с кремом. К.-брюле (добавляемый в мороженое крем со жжёным сахаром). 2. Мазь для обуви. Чёрный, коричневый, бесцветный к. 3. Косметическая мазь. К. Для рук, для лица. Ночной к. К. Для бритья. К. После бритья. II прил. Кремовый, -ая, -ое (к 1 знач.).. ..

(рэ), крема, м. (фр. Crйme). 1. Сладкое блюдо из взбитых сливок, с прибавлением фруктовых соков, шоколада и т. П. Яблочный крем. 2. Косметическая мазь. Ланолиновый крем. 3. Сапожная мазь высшего сорта. Желтый крем для обуви.. ..

Заимствование из французского, где creme – "сливки" восходит к греческому chrisma, имеющему то же значение.. ..

Заимств. Во второй половине XVIII в. Из франц. Яз., где crème «крем, сливки» <. «мазь» восходит к греч. Chrisma «мазь», производному от chriō «умащаю, смазываю».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Из франц. Crème "сливки, крем, мазь" от лат. Chrisma, греч. Χρῖσμα от χρίω "мажу".Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Значительно реже, чем пернатая дичь, употреблялась в русской кухне крупная красная лесная дичь, т. Е. Медвежатина, оленина и лосятина, и еще реже — зайчатина. Вся эта дичь стала входить в употребление сравнительно поздно, в XVIII в., да и то была в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стола. Правда, в течение XVIII в. И особенно в XIX в. Сложились русские национальные приемы приготовления крупной лесной дичи, и ее начали чаще подавать к столу. Так, медвежий окорок, к..

(от нем. Kraftmehl — крепкая, сильная мука). Мучнистое, сильное клеющее вещество ряда растений. В кулинарном и кондитерском деле применяют чаще всего картофельный, пшеничный и кукурузный крахмал, причем последний наиболее нежный. Крахмал идет для загущения киселей, фруктовых каш (кисель, в котором сок заваривается вместе с фруктами), а также как добавка в лапшу (треть или четверть по отношению к пшеничной муке), в кондитерские изделия — печенье, торты, рахат-лукум. В соединении с другой мукой к..

(от лат. Cremor — густой сок и tartarum (лат.) — винный камень) — винно-каменная соль калиевой кислоты или кислая калиевая соль винной кислоты — а также С4Н5О6К. Образуется естественным путем от длительного хранения вина на стенках бочек в виде твердых кристаллических корок, которые осаждаются в результате брожения виноградного сока. При соединении с водой, молоком или растительными соками, т. Е. Любой жидкостью, замешанной в тесто, кремортартар превращается в раствор винной кислоты и тем самы..

(нем. Krengel, от kringeln — сгибать, скручивать). Хлебные и мучные кондитерские изделия из сдобного теста, различных размеров, вкуса и консистенции, но обладающие характерной изогнутой формой, напоминающей восьмерку или сдвоенный венок. Крендельками могут называться и мелкие печенья, если они обладают той же формой.. ..

     Термин, применяемый для обозначения разных по составу кулинарных и кондитерских изделий. 1. Начинка в шоколадных конфетах, состоящая из шоколада, масла и сливок. 2. Покрытие тортов и пирожных (сливочным кремом). 3. Прослойка и наполнитель слоеных тортов и пирожных, трубочек, сдоб (яичный заварной крем). 4. Густые взбитые сливки для кофе по-венски и венских сдоб. 5. Десертные блюда (фруктовые, фруктово-яичные и фруктово-масляные кремы). 6. Кулинарные кремы из мяса и дичи (отварное провернуто..