Мясные тефтельки с мятой в чесночном соусе

Состав. 0,5 кг фарша мясного 1 яйцо 100—150 г белого хлеба 1/4 стакана молока 2 ч. Л. Мяты-порошка 10—15 зерен черного перца 1—2 луковицы 1/2 ч. Л. Майорана 1/2 головки чеснока 2—3 ст. Л. Рисовой муки 3—4 ст. Л. Подсолнечного масла 3—4 ст. Л. Сметаны 1/2 ч. Л. Красного перца или 1 ч. Л. Аджики соль по вкусу Приготовление. 1. Мякиш белого хлеба заварить горячим молоком (чуть-чуть!), дать ему хорошо размякнуть и перемешать с мясным фаршем, добавив предварительно в фарш мелко нарезанный лук, чеснок, перец, мяту, майоран, и все тщательно перемешать, посолить. 2. Вбить яйцо, еще раз перемешать. 3. Обвалять в рисовой муке маленькие (чуть крупнее большой вишни, но мельче сливы) шарики мясного фарша, как тельное. 4. Обжаривать так же, как и тельное, в кастрюльке.

Соус сделать из сметаны с чесноком и красным перцем (или аджикой). 5. Подавать в глубокой тарелке или касе обильно залитые соусом. На порцию должно приходиться минимум 12 и максимум 20 тефтелек-шариков. Выводы. Итак, жарение мясных или рыбных по составу блюд не отличается ни своей технологией (приемами, методами), ни временем, если эти блюда (изделия) состоят из молотых продуктов (т. Е. Из фарша), к тому же запанированных для герметичности и сохранения сока. Вся горячая обработка занимает лишь 5—6 минут, и основное время приготовления идет на предварительную подготовку фарша, панирование, выбор пряностей. Следовательно, технологических различий в приготовлении разных по исходному сырью блюд не существует, если эти сырьевые материалы даны в равномерно измельченном, компактном и гранулированном виде..